從人猿時代開始發展，後來經歷了封建社會2千多年，再到現在文明，人類的食物在歷史長河中不斷演化。最古老的文明有些已經不復存在，有些卻能“堅強”遺留下來。但這些遺留下來的古文明，現在可能少有人知曉了。

其中一些古老的野菜正是人類文明發展的一部分，比如當下最古老的野菜之一，苜蓿菜。

不過經歷了幾千年的發展，苜蓿菜算是挺失敗的，至今還是個野菜而已。

大家好，這裡是“農看農”，每天分享農村新鮮事，探討農村養殖/種植新專案，今天我們的主題是人稱“食物之父”，是最古老的野菜之一，如今到處是，你認識嗎？

針對這苜蓿菜可能連地道的農村人都對它有幾分陌生。不管現在人們對它的認識怎樣，都無法磨滅苜蓿菜是我國最古老的野菜之一，有著“食物之父”的讚譽。苜蓿菜是指用紫苜蓿的嫩莖葉做成的菜，苜蓿含有大量的鐵、鈣、鉀、蛋白質和維生素，極具食用價值。就本地我們農村人介紹，這種苜蓿菜主要用於炒肉、醃製、包餃子。

據記載，苜蓿菜屬於原始豆科植物當中一種。雖然原產地中海，但在我國發展悠久。苜蓿菜又名草頭、金花菜、菜花苜蓿、苜杞頭等，早在《西京雜記》當中記載為連枝草、懷風、光風。《西京雜記》是我國古代漢族歷史筆記小說集，其中的“西京”指的是西漢的首都長安。那麼這苜蓿菜在我國至少可以追溯到漢代時期。自漢代之後就有眾多歷史古籍陸續記載了苜蓿菜，並且有相關種植記錄。

但到當代，苜蓿菜似乎已經開始淡出人們的生活。如今已少有人種植，荒野之地隨處可見，儼然成了一味野草而已。目前僅有上海、浙江、江蘇等少數地區有人工種植，種植規模以江蘇連雲港等地較大。但僅此這苜蓿菜也只是當地民間或者原住比較喜歡吃的野菜，在城市化地區，菜市場很難見到這一味野菜。另一點是苜蓿菜在市場價格不理想，雖然是一種極養生的健康野菜，幾年來價格一直很低迷。不溫不火的行情也在不斷縮減苜蓿菜種植規模。

而除以上幾個地區之外，苜蓿菜已經在人們生活中沒落，如當下人口較多的南方沿海各省，即便是農村地區，除了老一輩的人，已很少人認識這種古老的野菜了。當下正值春風徐徐，大地復甦，這種苜蓿菜正是生長旺盛的時候，農村路邊、地裡、田野上隨處可見苜蓿菜，可卻常被挖野菜的人們給忽略，當成了野草。