俗話說“秋收冬藏”，秋天是收穫的季節。這時，院子裡到處都可以看到家家戶戶收割的大白菜、蘿蔔、大蔥。它們在空氣中乾燥，乾燥後會被儲存下來。冬天的蔬菜就不用擔心了。

這個時候白菜蘿蔔大蔥也是最便宜最新鮮的。一次多買，儲存起來冬天慢慢吃。也方便省錢。所以這個時候很多城市人也喜歡儲菜。在我們小區的樓下，可以看到這堆大蔥和那堆白菜在空中晾曬，形成了小區獨特的景觀。

那麼怎麼才能保留這麼多蘿蔔白菜，不容易壞呢？在農村儲存蘿蔔和捲心菜非常方便。基本上家家戶戶都有菜窖，等到明年春天蘿蔔白菜放進去就新鮮了。但是，住樓房就沒那麼方便了。如果儲存不好，很容易腐爛。今天分享一下我用了10多年的儲存方法。簡單實用。讓我們來看看：

首先選擇白菜和蘿蔔，白菜要選葉緊湊無黃葉爛葉的，蘿蔔要選葉新鮮無黑點的。這一步很重要。如果不小心帶進來帶病菌的爛葉子和爛蘿蔔，很容易汙染其他蔬菜，要小心。

另外，因為蘿蔔在拔的過程中會帶很多髒東西，乾淨的朋友可能會先洗一下，這是不對的。蘿蔔存放的話一定不能洗。如果感覺太髒，可以用稍微溼潤的抹布輕輕擦去表面的汙垢，然後剪掉蘿蔔纓和蘿蔔根。如果儲存下來，它們會吸收蘿蔔內部的水分，把蘿蔔變成糠。

白菜的綠葉不要去掉。外面的綠色層可以幫助鎖定大白菜內部的水分。

二是風乾。新摘的蘿蔔白菜水蒸氣大，要放在通風的地方，讓表面的水分變幹。根據各地氣候不同，白菜一般風乾3-4天，蘿蔔風乾2-3天。

大白菜曬乾後，我們可以看到最外層的葉子因為失去水分而枯萎。這樣，枯萎的大白菜葉子不會腐爛，反而能更好的鎖住大白菜裡面的水分，讓大白菜能儲存的更久更新鮮。

蘿蔔可以乾燥到面板微皺，這樣蘿蔔表面的水分就可以乾燥了。微皺的面板可以幫助鎖住蘿蔔的水分，保證蘿蔔不幹癟。

第三，將白菜和蘿蔔儲存風乾，用防潮紙包裹，尤其是蘿蔔，然後拿一個底部有一層防潮紙的紙箱，然後將蘿蔔一層一層地放在紙箱裡，最後蓋上蓋子，陰涼處儲存。

白菜因為比較大，可能不會用防潮紙包裹，可以把它放在根朝下的盒子裡，蓋上防潮紙，放在陰涼的地方。如果盒子太滿，就把白菜包緊，在盒子周圍挖幾個3釐米左右的洞，給白菜通風。白菜和蘿蔔的保鮮也需要高溫，最佳溫度為3~5度。家裡暖氣熱的話就放在陽臺上，十天八天檢查一次。如果發現有壞的或腐爛的葉子，要及時取出扔掉，但不要讓“一條爛魚毀了一鍋湯”。