（一）韭株準備 韭菜的播種、育苗、定植和水肥管理同露地栽培，定植方法宜用寬幅大壟，便於覆蓋後培土和老根管理及連續多年生產。 覆蓋的韭菜最好選3～5年生的韭菜，這個年齡的韭菜正是產量高峰期，產量高，品質好，經濟效益高。覆蓋前注意中耕、除草、水肥管理、治蛆、摘薹等管理，使韭菜生長健壯，多積累養分。

（二）覆蓋栽培方式 1。遮陽網覆蓋 在盛夏高溫乾旱季節利用大棚和小拱棚覆蓋遮陽網降溫保溼，並加強水肥管理，促進韭菜在高溫季節能正常生長，夏季也能收割青韭2～3次，增加產量，並提高品質，在氣溫降至25℃以下時，撤遮陽網。2。冬季薄膜覆蓋 在冬季初霜之前即利用大棚和小拱棚覆蓋塑膠薄膜保溫防凍，保證冬季能延長生長季節，或延長韭菜上市季節，也能增加冬季韭菜的產量。在注意培土的同時，其水肥管理等同露地栽培。韭菜用薄膜覆蓋後，如白天棚內溫度超過25℃，要注意通風降溫，在4月上旬氣溫回升穩定後撤膜，讓韭菜在自然條件下生長。

（三）採收 韭菜高20釐米左右時便可收割，收割後將覆蓋物清理到畦梗上，可用溼潤草木灰或礱糖灰覆蓋，使傷口癒合並加快新苗的生長。新苗（葉）3～5釐米高時追施肥水，每666。7平方米施20千克尿素或3～4成濃度的腐熟稀糞。然後再同樣培土和管理至收割。