中新經緯9月27日電 中國是世界上泡麵銷量最高的國家，年消費量超過400億份。一碗泡麵到底有什麼魔力，可以在深夜安撫每一個飢腸轆轆的腸胃？

繼無人機一分鐘酷炫穿越泡麵超級工廠後，康師傅又於近日邀請新華社小姐姐實地探訪康師傅透明工廠，透過一起“雲參觀”的形式，滿足了大家對於泡麵生產、製作環節的各種好奇和期待。

在國家食品安全週期間，新華社民族品牌工程團隊走進康師傅在杭州的數字化超級工廠，深“扒”每一碗麵的食品安全和生產細節，將泡麵背後的“黑科技”置於鏡頭前。

十分鐘的探廠影片中，數字化超級工廠變成了“透明”工廠，泡麵透過全程管路輸送和自動稱量投料裝置——麵粉全程不落地，經過制面機由直變彎，再由機器人投叉、稱重、完成包裝碼垛……每一個細節都被記錄了下來。

工廠裡的“黑科技” 一碗好面的酷炫

吃泡麵時沒有叉子更慘，還是沒有料包比較慘？毫無疑問，不論哪一件都是一件令人難過的事兒。影片中可以看到，康師傅配備的自動投叉裝置免去了這樣的煩惱，叉子、料包會被自動投放到麵碗。該裝置自帶的視覺檢測裝置還可以對每碗泡麵拍照，然後傳到檢測系統中與提前採集好的圖片作比對，檢測出每桶面中是否有叉子、料包。

你覺得這就是康師傅檢測的“火眼金睛”？ X光機異物檢測裝置會讓你更加震撼。X光照射到面桶內部根據物體的密度計算檢測，其對於異物的檢測識別最小可以達到一毫米。這意味著就連醬料包中的牛肉帶有一點點骨頭渣都逃不過它的“眼睛”。

經得起“眼睛”的檢驗，也得經得起嘴巴的檢驗，如何能保證用油新鮮？康師傅與江南大學創新研發了“棕櫚油中TGP的檢測應用與煎炸控制技術”，破解了泡麵的用油難題。該技術享有國家專利，而康師傅則向全行業共享了這一創新成果。再搭配連續濾油機和不斷補充的新油，確保了“一碗好面”配上了好油。經過油炸脫水的程式，泡麵無需新增防腐劑也可儲存6個月以上。

有了好油，“一碗好面”當然更離不開“面”。關於“面”康師傅又有什麼“黑科技”？麵粉的運輸配粉稱量採用全自動裝置，麵粉罐取代了傳統的袋裝麵粉，運輸過程中全程採用GPS監控及封籤管理，保障了食品安全。麵粉到廠後，採用密閉的管線，輸送到大家在影片中看到的大罐，生產時麵粉全程不落地。

此外，中國幅員遼闊，同一個季節，不同地域的溫度、溼度差異非常大，這對於麵條口感是很大的挑戰。康師傅在全國各地有許多條生產線，可以滿足消費者在不同地區吃上口感一致的麵條的要求。

其自主研發的麵糰恆溫系統結合自動和麵裝置可以精確控制水面比例、揉麵力度和時間，以及麵糰溫度，使麵糰的溫度精確到正負1攝氏度，從而保證一年四季麵筋網路形成一致。

工廠裡的一切都清晰地展示在鏡頭前，那出了工廠呢？“數字化升級的食品原物料追溯系統”是康師傅運用的又一新技術，其實現了原物料和成品之間的溯源、流向追蹤，以及產品銷售流向的即時追蹤，過程可控，幾小時內即可完成食品安全流程資訊追溯，全生態鏈的監管為食品安全再添保障。

高質量創新發展 康師傅用心三十載

以科技創新推動企業高質量發展，滿足人民美好生活需求，是康師傅三十年來的堅持。從康師傅創立至今，僅就麵粉的選用、製作技術就經歷了五次大的革新；而拿著泡麵桶感覺不到燙手，用摺疊叉子正好能兜住麵條，這些在大眾看來習以為常的事也都是康師傅首創的貼心設計。

探廠影片中所展示的“蒸汽熱能收集再利用系統”則不僅僅聚焦食品安全、健康、使用便捷等方面，它能將麵條蒸煮與油炸工序的剩餘熱能進行回收，回收後對純淨水加熱變成蒸汽，再運用到蒸煮與油炸工序，做到節能減排。

透過自主研發的泡麵蒸箱餘熱回收裝置，康師傅全國工廠每年可減少因能源消耗而產生的二氧化碳排放17。3萬噸，以科技助力“雙碳”目標實現。

此前，康師傅釋出的無人機影片展示了康師傅為消費者帶來安全、美味食品的數字技術與科技實力，本次探廠則揭秘了更多細節。無論這些“黑科技”、創新能不能讓大眾“嘗”出來，康師傅三十年來都不忘初心，用科技更新標準、完善管理。（中新經緯APP）