作者：只逛不買就看看

在菜刀中，最常見的就是中式菜刀和西式菜刀。

西式菜刀又分很多種，有中式單刃刀、三德刀、四德刀（還有一種是廚刀）、五德刀。

而在中式菜刀中又有切片刀、水果刀和廚師刀三之分。

切片刀的主要功能是切菜，使用頻率最高。

但由於它的結構過於複雜，很容易導致刀具變形和使用過程中的損壞，所以不推薦使用。

一、什麼是切片刀

它是由刀刃和刀柄組成的一種刀具。

刀刃為鋸齒狀，而刀柄上有小尖和圓弧狀的凸起，形狀類似於刀背，用來切割食材。

切片刀屬於菜刀系列中功能最多，也是應用最廣的一種，它可以用來切絲、切片、削皮、砍骨。

二、什麼是三德刀

三德刀的刀刃又叫“三德刃”，是一種特殊形狀的刀刃，它由多個部分組成。

它的刀刃部分在前，其餘部分在後，主要功能是切蔬菜。

三德刀通常用來切各種蔬菜、水果，也可以用來砍骨、剔骨等。

三、四德刀，四德為：

1、直刃刀：鋒利，切肉鋒利；

2、斜刃刀片：刀身斜著開槽，這樣刀身的弧度比較大，刀刃更長，能滿足更多的切菜需求；

3、直刃刀片：刀刃長度在5-7釐米之間，刀刃的弧度較小，切菜不容易傷手；

4、廚刀：刀身長度大於5釐米。

四、怎樣選擇菜刀的材質？

在刀具材質中，最受歡迎的是不鏽鋼刀。

雖然它的優點很多，但缺點也很明顯，因為製作工藝上的不同，硬度較低。

但是，作為一把合格的菜刀，還是應該具備良好的硬度結構和韌性。

因此在選購不鏽鋼刀時也要注意：

1、看材質和工藝；2、看刀刃處是否有雜質；3、用手掂掂重量；4、用手試一下硬度等。

五、中式菜刀和西式菜刀的區別

中式菜刀的刀面比較窄，切菜不方便也不省力，並且由於沒有弧度設計，很容易造成刀刃的彎曲，時間久了容易導致刀體變形。

西式菜刀使用頻率高，它是一個連續的工作過程。

如果我們在切菜時使用中式刀的話，因為刀刃上有弧度的存在，我們需要花更多的時間去調整刀面。

而且西式菜刀結構複雜、加工工藝精細，每一把都不一樣。

所以在使用西式菜刀時更需要有耐心和細心。