對我來說，我心目中的美食榜單並不在那些裝修豪華、典雅大氣的酒樓飯堂之間，相反，那些深藏在小巷老街中的B級美食更深得我心，特別是那些三十年如一日的小店，不變的除了店裡的擺設裝飾，還有那猶如封存的味道，就像時間被凝固了一般。

老廈華彩電都倒閉多少年了，這裡還有它的身影

世界B級美食巡禮之廈門灌口老街，如果說廈門的美食精髓來源於同安、翔安，那麼灌口便是老杏林區的美食殿堂。今天，我們就來這一條曾經繁華的老街連吃它幾家老字號。

1️⃣林添發匙仔炸，不知道什麼時候開始，看到阿婆掌勺的店就感覺不會踩雷，這家店在灌口的時間應該比我的年齡還大了，從店裡的裝修和那口充滿歲月痕跡的鐵鍋就可以看出來，匙仔炸是小時候的街頭小吃，現在已經不多見，阿婆一邊炸一邊把海蠣和地瓜粉等配料混合的“食泥”放在大勺上，很久沒見這麼大這麼多海蠣做的匙仔炸，表皮炸到酥脆，咬一口粘糯，配上特製辣醬更美味，食客會把匙仔炸放在汆好的水面上吃，也是非常獨特的體驗。

2️⃣️⃣亞美手工麻餈，在老街的中段，大姐開啟抽屜是四色碾粉，有芝麻、花生、貢糖等，只見大姐用手指撐開用糯米手工打製的麻餈團，再細心包進各種餡料後粘合，最後到芝麻粉裡等滾一滾，麻餈就好了，吃起來粘粘糯糯，口感很好。這個麻餈個頭很大，其實以前島內的麻餈用料和個頭也大體如此，只不過商業化之下，變得又小又省，而這種老店的堅持反而難能可貴，可以說秒殺某網紅攤位了。

3️⃣吳天來小吃店，作為沙茶麵控，可以說吃完廈門各地甚至龍海、泉州的。加了沙蟲、龍蝦的沙茶麵都不稀奇了，不過加魚籽的沙茶麵，還真是第一次吃。點好之後先起一瓶玻璃瓶裝可樂壓壓驚，沙茶麵的分量超級大，以至於後面吃不下牛肉麵，正在尋思著魚籽在哪，又上來一份單獨的沙茶魚籽，湯頭更濃稠。魚籽脆鮮，加上沙茶的濃香，無敵好吃。沙茶湯頭屬於濃而甜，並不怎麼辣，也是很美味。

4️⃣三德利鹽鴨，灌口最出名的鹽鴨，也叫薑母鴨，單純利用姜油上色和入味，煲煮之後，鴨肉鮮嫩汁甜，微辛，趁熱吃更美味。

5️⃣三德利邊上的福伯燒仙草雖說並不是什麼老店，但是作為校園美食的代表，距離車站又近，還是有很多擁簇的，仙草熬湯做成凍狀，加蜂蜜水或者奶茶與水果同呈一碗，燒仙草特別適合十二月還入冬失敗的廈門啦，降溫解暑，以一碗冰冰爽爽的燒仙草結束今天的探店之旅，極好。

其實灌口老街好吃的遠不止這些，還有博餅、牛肉麵等等，感覺三個胃也吃不完的吧。薄餅位於老榕樹下去晚了已經售罄了，下午四點才會繼續第二場。牛肉麵有點遠，而且“記憶體”也不夠裝了，韭菜盒據說是不營業了，灌口周寶珍倒是很快就找到了，不過我已經買了鹽鴨，下次再去吧。灌口老街，真是個不錯的美食天堂。