“仲春初四日，春色正中分”。春分時節是萬物升發的季節，春分過後白晝逐漸延長，黑夜逐漸縮短，陽光明媚，雨水逐漸增多，正是一年春光大好的時節。
春分過後因為氣溫回升得很快，這個季節的各種病菌也到了繁殖期，加上隨著溫度的升高，很多人也容易產生“春困”或“上火”等情況，因此這個時節要及時調節飲食，像一些溫熱性的“發物”就要少吃，取而代之的是多吃一些春季應季的“涼性”蔬菜，這樣身體才能適應季節的更替，舒舒服服的過春天。
春分過後，這3種“發物”要少吃
1、羊肉
羊肉屬於溫熱性食材，秋冬季和夏季吃羊肉可以祛除體內的溼氣，幫助身體禦寒。
春分過後正是萬物升發的季節，這個時候隨著溫度的升高，人也容易乾燥上火，這個時候吃溫熱的羊肉就有些不太合適。
春分過後也是羊繁殖的交配期，這個時候青草返青，正是羊吃草長膘的時節，這個季節的羊肉味道也比較羶，因此春分過後羊肉還是少吃一些為好。
2、無鱗魚
無鱗魚一直被老人認為是發物，因為無鱗魚大多蛋白質含量高，吃過以後很容易使一些人產生過敏，或者出現舊疾復發的情況，尤其是面板不好的人，吃無鱗魚很容易加重病情。
無鱗魚不耐儲存和運輸，因此冰鮮的無鱗魚很容易腐壞變質，所以春分過後有過敏體質的人還是少吃無鱗魚為好。
3、竹筍
春分過後春筍開始大量上市，很多人喜歡吃春筍嚐鮮，因為這個季節的春筍確實鮮嫩可口，如果不及時食用，這季節性很強的春筍就會被錯過。
不過春筍雖然美味，但是其中含有大量的粗纖維和草酸，很多人吃竹筍時會感覺到“麻嘴”，就是因為竹筍中草酸過高所引起的。
老人和孩子的腸胃消化不好，吃竹筍也不太好消化，而且很多人吃竹筍因為草酸過敏，導致面板不舒服或腸胃不適，所以春分時節竹筍還是少吃為好。
春分時節，記得多吃5樣“冷盤”
1、包菜（捲心菜）
包菜在春分過後開始大量上市，包菜的營養價值特別豐富，富含維C、葉酸、鉀等微量元素，而且對胃也特別有好處。
推薦菜譜：包菜炒豆腐皮
所需食材：包菜、花椒粒、豆腐皮、肉絲、料酒、鹽、蠔油、蔥薑蒜
製作方法：
1。包菜清洗乾淨後剖開去根，把包菜切成細絲，豆腐皮也切成跟包菜差不多粗細的絲，入沸水鍋中焯燙去豆腥味後撈出洗淨。
2。鍋中入油下入花椒粒小火炸香，把炸好的花椒粒撈出，下入肉絲炒至變色，烹入料酒後下入蔥薑蒜爆香。
3。鍋中下入包菜絲翻炒至包菜出水，然後下入豆腐皮炒勻，加入鹽和蠔油調味，待豆腐皮把包菜炒出來的水分都吸收以後，撒入一把蒜末即可出鍋。
2、紫菜薹
紫菜薹是春季獨有的美味，春分過後正是紫菜薹鮮嫩可口的時候，而且用不多久就會下市，所以這個時候一定要抓緊時間品嚐它的美味。
推薦菜譜：蒜蓉炒紫菜薹
所需食材：紫菜薹、蒜蓉、鹽、蠔油、花椒油
製作方法：
1。紫菜薹用清水洗淨，去除老根，用刮刀颳去外表掐不動的老皮，然後切刀切成菱形段。
2。鍋中燒水，水中加入鹽和幾滴食用油，水開後下入紫菜薹，焯燙至變色後撈出過涼水。
3。鍋中入油爆香蒜蓉，下入控幹水分的紫菜薹翻炒均勻，加入鹽和蠔油調味，滴幾滴花椒油即可出鍋。
3、口蘑
“四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如一條腿的”，菌菇類食材的營養價值非常豐富，而且春分過後隨著溫度的升高，也到了菌菇類食材的上市旺季，其中口蘑出材率高，加上肉肉的口感，是菌菇類食材中特別受歡迎的。
推薦菜譜：口蘑炒荷蘭豆
所需食材：口蘑、荷蘭豆、蔥薑蒜、鹽、蠔油、胡椒粉
製作方法：
1。荷蘭豆掐去兩端清洗乾淨，口蘑用淡鹽水浸泡清洗後撈出切成厚片。
2。鍋中燒水，水中加入鹽和幾滴食用油，水開後把荷蘭豆入鍋焯燙至變色後撈出過涼。
3。鍋中入油，下入口蘑用小火慢煎至表面金黃，然後下入蔥薑蒜爆香，再入荷蘭豆翻炒均勻，加入鹽、胡椒粉和蠔油炒勻即可出鍋。
4、菠菜
春天的菠菜堪稱“營養模範生”，春分過後菠菜開始長出長杆，這個長杆菠菜鮮嫩有味而且價錢便宜，所以這個時候正是品嚐它的絕佳時節。
推薦菜譜：菠菜粉條燉大筆管蛸
所需食材：紅薯粉條、長杆菠菜、大筆管蛸、料酒、蔥薑蒜、一品鮮醬油、鹽、胡椒粉、料酒
製作方法：
1。菠菜摘洗乾淨後放入沸水鍋中焯燙至變軟撈出過涼切段，紅薯粉條用溫水泡發，大筆管蛸抽去軟骨後搓洗乾淨，在筆管蛸上簡單改幾刀。
2。鍋中入油爆香蔥薑蒜，下入菠菜段翻炒均勻，烹入料酒和一品鮮醬油後添湯跟菠菜一平。
3。鍋中湯開以後下入泡好的紅薯粉條，燉至粉條變軟以後下入大筆管蛸，燉至筆管蛸變色後加入鹽和胡椒粉調味，開大火收濃湯汁後即可出鍋。
5、薺菜
“三月薺菜賽靈丹”，春分過後正是薺菜開始上市的時候，也是品嚐它們的最佳的季節。
推薦菜譜：薺菜豆腐湯
所需食材：薺菜、老豆腐、豬瘦肉、鹽、蔥薑末、料酒、胡椒粉、水澱粉、香油
製作方法：
1。薺菜摘洗乾淨，豆腐切成大一點的塊，豬肉切成拇指大小的丁。
2。鍋中燒水，水開後下入薺菜焯燙至變色後撈出過涼，過涼後的薺菜攥幹水分切成段，把豆腐也入鍋焯燙一下後撈出。
3。鍋中入油，油熱入肉丁翻炒至變色，鍋中烹入料酒後下入蔥薑末爆香後添湯。
4。鍋中湯汁大火燒開，然後轉小火下入豆腐和薺菜慢燉，燉至湯汁變色後加入鹽和胡椒粉調味，淋入水澱粉勾上一層薄芡，淋香油即可出鍋。
春分過後溫度升高很快，這個時候除了少吃“發物”，多吃點“冷盤”以外，還要注意保持個人衛生，勤開窗通風，少去人員聚集處，適當做點戶外運動，這樣舒舒服服地度過這陽光明媚的春天。