徽州，位於安徽省西南部，古稱“徽州”、“歙州”，是安徽省最早設定的州之一。徽州歷史悠久，文化燦爛，有“文化之邦”、“書畫之鄉”、“雕刻之鄉”等美譽。徽州歷史文化悠久，以其獨具魅力的自然風光和豐富多彩的人文景觀已成為中華文明的重要發祥地之一，有“中國畫裡鄉村”之稱，被稱為“詩畫江南”、“詩畫婺源”，現為國家5A級旅遊景區。皖南的美麗是有目共睹的。著名作家朱自清先生筆下描繪了一幅江南煙雨朦朧下的美麗畫卷。黃山是一座美麗富饒的山，更是一座風景秀麗的山。走進黃山腳下的一座小城——徽州人民公園裡，你可以看到古老而又年輕的徽州人民正乘著高鐵或飛機向黃山奔去……這裡還會有精彩不斷之處等你來發現、體驗！
一、旅遊推薦
黃山位於安徽省南部，皖浙贛三省交界處，是中國四大名山之一。它集雄奇、奇秀、險幽、古樹名木於一體，有“天下第一奇山”、“天下第一奇村”之稱。黃山自古就被譽為“人間仙境”、“天下第一奇山”和亞洲第一高峰。黃山主峰蓮花峰海拔1888米，為世界第一高峰，以奇松、怪石著名，素有“三十二峰”之稱。因黃山四周群峰連綿聳立，形成十大奇松、十一大怪石、十二大奇觀——“奇”而著名於世。黃山自古就是文人墨客吟詠的聖地；也是一個歷史文化名城；她是大自然的鬼斧神工；也是中國地質公園。因這裡群峰巍峨壯觀、奇松怪石眾多而得名。
1、黃山的自然風光
黃山是世界文化與自然雙重遺產，國家 AAAAA級旅遊景區，中國十大風景名勝之一，國家地質公園，全國文明風景旅遊區示範點。徽州是我國唯一由山系組成的省份，擁有華東地區最大的自然山體。黃山風景區由南、北兩山組成，共35座山峰，主峰蓮花峰海拔1888米，與光明頂、天都峰並稱三大主峰，為三十六大峰之一。黃山風景區以奇、險、峻、美著稱，有“奇松、怪石、雲海、溫泉”四絕，以“飄雲、凌空、大斧劈石、三潭映日、飛瀑、七步、溫泉”六瀑為主的自然景觀。同時黃山還是中國十大風景名勝之一、中國十大武術名山、中國十大魅力城市、中國十大森林公園、中國十大地質公園之一。
2、黃山市的人文景觀
歙縣是徽州文化的發源地，也是黃山市的人文中心。歙縣有許多名人隱居在此，歙縣也被稱為“文人之鄉”。黃山白瓷之鄉，黟縣和休寧為徽文化之都，徽州民居和徽派古建築眾多，儲存較好。歙縣有眾多的文物古蹟。如黃山古民居、黃山古村落、歙硯生產基地等。歙縣素有“戲曲之鄉”的美譽，又叫徽戲文化之鄉。境內的黃山劇、歙縣戲為國家級非物質文化遺產。
3、黃山的飲食文化
黃山的飲食在全國都是很有特色的，尤其是安徽的黃山菜尤為出名。最著名的當屬黃山山珍、湯羹和黃山酒釀。黃山山珍味道鮮美，湯鮮味美；山珍則多為山珍野味，如黃山山珍“黃山四寶”：黃山筍乾、黃山板栗、黃山毛峰。其中黃山筍乾屬徽州地區特產和徽菜中的珍品，為國家一級地方特產、中國名菜。黃山酒釀則色香俱全，酒香濃郁，濃甜適口，醇厚甘香，回味無窮，具有健脾開胃、滋補健身、強腎壯骨、益氣補虛、祛溼散寒、清熱止咳、生津解渴等功效。其主要原料為黃山高山野菜、山珍野果、山珍酒釀製法以其口味獨特而馳名海內外。黃山酒釀被稱為“天下第一春酒”；黃山毛峰為安徽省首批名茶之一；黃山酒釀因其色鮮味美、清香醇厚、回味悠長而名揚天下；皖西小圓子則被譽為徽州小圓子第一味；黃山臘腸更是久負盛名。這裡有徽州三大名菜：黃山毛峰、黃山板栗和黃山小圓子。黃山酒釀為徽州特產，是一種具有濃郁傳統特色和地方特色的地方傳統名酒；徽州區級非物質文化遺產名錄專案—“湯羹”與“安徽湯膳菜”為代表；黃山市政府還將於2002年舉辦“天下第一泉·中國好生態餐廳”活動並舉辦系列活動。下面就讓我們一起來了解一下這些名酒都是如何製作的吧！
二、特色美食
徽菜是中國的傳統菜系之一。徽菜以製作精細，風味獨特，素以“四鮮”著稱於世，是中國菜系中歷史悠久、品種繁多、風味獨特的菜餚之一。其特點是選料精細，調味獨特，菜色美觀，葷菜鹹鮮。主要有豆腐、筍乾、豬肉、河蝦等菜餚。其他如鱖魚、黃魚以及油酥肉等均是中國菜系中的名菜，名吃繁多卻各具特色。徽州菜餚注重“色、香’二味的製作。色以黃白相配為佳；香以麻辣相配為佳；味以原味相待為佳；形以美觀為佳；色以色相搭配為佳；味以鮮香可口為佳……其特點皆為鮮、香、味俱全，其烹調技藝亦多源於民間……菜餚的製作以素菜為主，葷素搭配合理。徽州地方特色菜是根據不同季節氣候不同而製作出的菜品。”有詩為證：“春蘭秋菊皆芬芳，一城山色半分開”……其中所表達的情感以及飲食中蘊含著人們對美好生活的嚮往與追求等美好意境更深地表達出人們內心對美好生活的嚮往和追求……
1、油酥肉
油酥肉是徽州的傳統名菜之一，屬於徽菜系中經典菜餚之一。其歷史悠久，在製作過程中已形成了自己鮮明的製作風格和獨具一格的地方風味。其特點為：色澤金黃，酥脆不碎。油燜燉豬腳，肥而不膩、瘦而不柴、入口酥爛。吃起來又有嚼勁、有回味，鹹淡適中。其成品色澤金黃，外酥裡嫩，酥香可口，香味濃郁，回味悠長。這道菜在民間流傳甚廣。現在人們用肥瘦相間的豬肉來做出不同口味油酥肉（又稱三層肉），但是它最經典、最有特色、最受人們歡迎、味道最獨特、最受歡迎。這道菜菜香、肥、瘦均有、皮脆酥爛、味鮮而甜、鹹淡適口、回味悠長……一餐可滿足一個人兩三天的口腹之慾和三餐之後之食。
2、豆腐包
豆腐包（又名煎豆腐）是徽州府的傳統小吃。黃山市徽州區西嶺鎮有一種製作豆腐包（又名煎豆腐）很有名。炸好的豆腐包呈金黃色，外酥裡嫩，鹹淡適宜，香酥可口，老少皆宜，已被評為徽州十大名菜之一。豆腐包起源於黃山市西嶺鎮。據《歙縣誌》載：“在明代初期，當地有一個讀書人叫王時運，他在西嶺一帶教書時發現當地農民豆子賣不上價錢，因此他想辦法買來豆子，做豆腐銷售。”經過一番辛苦，王時運終於熬出了豆子，然後用清水泡著，再用紗布過濾後裝起來，過一夜，豆香味便逐漸濃了起來。王時運將豆腐包經過簡單處理後放進鍋裡點煮成漿狀後過一下，放入豆子再煮兩分鐘後便可以盛出來了，再過一遍水。然後撈出豆腐包放在案板上切成小方塊，最後把切好的豆腐塊放在油鍋裡炸一下就可以了。
3、豬油渣
在徽州，豬油渣一直是一個普通而又充滿特色的小食，它有獨特的香味。這香味從何而來？有人認為是油餅裡滲出了油而聞到了香。有的人則認為是燒菜時留下的渣滓，這又是一種什麼味道呢？如果說炸豆腐和炸花生米是徽州地區獨有的美食文化，那麼豬油渣則和徽州人有關。豬油渣，就是我們平時吃火鍋時常會剩下一些油渣放在火鍋底料裡一起炒制而成的，特別好吃。我每年到了過年的時候都要做上一次豬油膏的鹹菜。雖然味道沒有大魚大肉吃起來更好，但仍然讓我回味無窮。現在我也經常自己做一些給家人吃，味道比豬油膏還香呢！
三、景點介紹
黃山是安徽省的一個省定風景名勝區，位於安徽省西南部。北鄰江蘇宿遷，南臨浙江杭州，西接四川峨眉山和雲南麗江。是世界文化與自然雙重遺產，世界地質公園，國家5A級旅遊景區等等。黃山風景區主要景點有：光明頂、天都峰、玉屏樓等等。光明頂位於天都峰西南端，海拔2233米，面積約3。9平方公里。光明頂是天都峰主峰，山勢巍峨險峻，三面環山，四面環水。登上天都峰極目遠眺，五嶽歸來不看山，黃山之雄、黃山之奇令人神往。
1、光明頂
光明頂位於天都峰西南端，是黃山風景區最重要的景點之一。其為黃山第一高峰，也是天都峰最高峰，有“五嶽歸來不看山”之說。遠眺黃山全貌，可以看到群山如屏、萬馬奔騰、雲海翻騰、五嶽歸來不看山。登上光明頂極目遠眺：黃山之大盡收眼底……在黃山景區的許多景點中我最喜歡的景區還是“光明頂”，而在“光明頂”前就有一塊平坦開闊的土地供遊人留連至此。其實光明頂並不簡單，它其實並不高，因為在它的周圍有大量山石奇峰構成的山體。所以如果你覺得登上峰頂後再去看看那些奇峰怪石會覺得有些單調和乏味的話，那麼你就去爬一爬“光明頂”吧！登上“光明頂”，一覽眾山小會讓你心曠神怡。
2、玉屏樓
玉屏樓，位於黃山風景區的西部，建於公元976年。坐落於黃山第一高峰玉屏峰的南麓，由著名的書法家、教育家葉聖親筆題書。登上此樓，極目遠眺，東、西、南三面是秀麗壯觀的群峰，其色如玉，故名“玉屏”。玉屏樓建築面積為156平方米，為一層兩簷三柱三樓式建築。高約30米，為花崗石基座、歇山式屋頂。樓頂為寶塔式飛簷。正樓為五層共六簷九層樓閣式，中為一層正樓，東西兩側為廂樓，東西廂樓之間為天井、平臺。