過年吃餃子、元宵吃湯圓、端午吃粽子、中秋吃月餅……彷彿節日的存在就是為了更理直氣壯的吃！吃！吃！吃貨們對祖國表達愛意的方式更是特別：一分土地也不能丟，誰知道上面會長出什麼好吃！正是中國對於吃的熱衷，中國對於美食也有著獨特的研究。中國是一個餐飲文化大國。長期以來在某一地區由於地理環境、氣候物產、文化傳統以及民族習俗等因素的影響，形成有一定親緣承襲關係、風味相近，知名度較高，併為群眾喜愛的地方風味著名流派稱作菜系。中國人是一個講究吃的民族。中國地大物博，各地的物產、飲食習慣和烹調方法，都有很大的差異。每提到中國的菜，八大菜系總是先被大家掛在嘴邊。它們分別是魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。今天，小編願意化作中華飲食的傳承者，帶你重拾故里魂！一起來看看小編又給大家分享什麼美味佳餚吧！

紅燒豬蹄

材料：豬蹄半隻、啤酒一罐、生薑、料酒、香葉、幹辣椒、蒜米、八角、花椒、桂皮、胡椒、生抽、蠔油、冰糖。

做法：

1、豬蹄洗淨放入鍋裡，倒入沒過豬蹄的清水，再放入生薑和料酒焯水。撈出清洗乾淨浮沫瀝乾待用。

2、在鍋裡倒入適量的油，開小火燒熱，放入蒜米和生薑片爆香。

3、再放入幹辣椒、香葉、桂皮、八角和花椒一起進入炒香。

4、把豬蹄倒進鍋裡，再倒入半勺料酒一起翻炒至表面微微焦黃。

5、倒入2勺生抽、1勺蠔油、10克冰糖、1罐啤酒沒過豬蹄，蓋上鍋蓋燒沸，然後再轉小火燜煮半小時。

6、燜好後開蓋放入1勺食鹽調味，調大火收汁，即可出鍋。

食材：羊腿肉160克、京蔥1根、青、紅尖椒各1個、生薑2片、鹽1克、料酒1勺、生抽1勺、白糖少許、幹澱粉少許、孜然粉少許

1、羊腿肉切成片，放上切好的薑絲，調入鹽、料酒、生抽、白糖、孜然粉和幹澱粉，封油拌勻醃製15分鐘左右；

2、京蔥取蔥白切滾刀塊，青、紅辣椒去蒂切成斜片待用；

3、熱鍋冷油倒入醃製好的羊肉片，滑炒至斷生立刻盛起；

4、將鍋中餘油升溫，先放鹽再倒入京蔥大火爆炒，隨後放入青、紅辣椒，調入少許生抽，倒入羊肉片迅速翻炒一下即可出鍋。

食材：豬前腿肉1500克、麵粉100克、筍絲60克、炸藕條70克、紅薯澱粉100克

輔料：鹽10克、黃酒50克、醬油20克、五香粉5克、薑絲適量、食用油適量

1。我用的豬前腿肉，選的都是瘦肉。切成厚度4——5毫米的大片。

2。清水沖洗一下，去掉血水

3。倒入網篩中過濾掉水分。

4。加鹽、五香粉、醬油和薑絲拌均勻，醃製半小時

5。醃製好以後把薑絲挑出來不要。

6。紅薯澱粉和麵粉按1：1的比例。

7。加入200克水，調成稠糊。

8。把糊倒入肉片裡。

9。抓拌均勻

10。油溫5成熱，入鍋炸，要一片片的下鍋，以免粘連

11。炸至金黃色撈出。

12。蒸之前，現在碗底墊些素菜，我用的筍絲和炸好的藕條。

13。然後把炸好 小酥肉放上面，放些蔥姜。

14。加一點醬油

15。適量鹽，這個鹽的量以素菜的需要量為準。

16。加水

17。上籠蒸一個小時。

18。蒸好後可以直接上桌

豆皮金針菇卷

食材：豆皮3張、金針菇250克、香菜1棵、小米辣1個，油2湯匙、花椒適量、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、郫縣豆瓣醬1湯匙、生抽醬油1湯匙、雞精1茶匙、白糖1茶匙

1。準備好所需材料，香菜洗淨，金針菇去根洗淨，將香菜切小段、大蒜切末，小米辣切成辣椒圈

2。取一張豆皮，平鋪開，兩邊放上金針菇，將豆皮捲起，卷向另一端，要卷緊，用刀在豆皮卷中間切開，一分為二

3。取一段粉條，在豆皮介面處，串上，防止燒製時豆皮散開，用牙籤也可以，用粉條方便些，煮好了粉條也能吃，用牙籤，煮好後拿下來就可以了，其餘都依樣做好

4。鍋加油燒熱，下入花椒小火將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用

5。下入郫縣豆瓣醬小火炒香，炒出紅油，下入蒜末炒香，加入半碗水，淋入生抽醬油，蠔油，再加入雞精，少許白糖，燒開

6。下入豆皮卷煮制入味，期間翻一次面，煮4-5分鐘，關火，盛出轉圈碼在盤內，撒上香菜段和辣椒圈即可