秋風起，蟹腳癢。菊花開，聞蟹來。

陽澄湖大閘蟹今天正式開捕，開捕當天陽澄湖大閘蟹統一出水，佩戴好今年新款防偽蟹扣後，空運投放到全國各地專營店和消費者手中。

市場上那麼多螃蟹，怎麼才能買到正宗的陽澄湖大閘蟹呢？市場監管部門釋出陽澄湖大閘蟹消費、食用指南記得收好！

正宗陽澄湖大閘蟹都有“身份證”！開捕之際，2022年版陽澄湖大閘蟹農產品地理標誌防偽專用標識也同步亮相。據介紹，防偽蟹扣分為兩種，一種是深紅色，代表陽澄湖湖區的大閘蟹，另一種是綠色加藍色，代表高標準養殖池塘的大閘蟹。蟹扣相當於每隻陽澄湖大閘蟹的“身份證”，透過蟹扣上的二維碼可以追溯到每隻陽澄湖大閘蟹的生產產地、銷售企業、養殖戶、生產管理等資訊，從而實現防偽。

大閘蟹屬時令鮮活水產，消費者在網購時要考慮運輸時效、核對產品產地和數量規格、檢查螃蟹質量等等，詳細瞭解運輸方式、售後服務以及消費糾紛解決方式，留存相關憑證記錄以備不時之需。購買蟹券時，應該仔細檢視是否標註大閘蟹重量、數量、蟹券有效期、提蟹方式、售後服務條款等資訊。一般來說，資訊標註越詳細，提蟹難出現的機率就越低。因季節時效性，大閘蟹的上市時間較短，建議消費者及時提貨食用，避免造成財物損失。

大閘蟹要高溫烹飪，不宜生吃，加工大閘蟹時也一定要高溫蒸煮20分鐘以上，確保煮熟蒸透後，方可食用，死螃蟹千萬不能食用。由於螃蟹性寒，且富含高蛋白，特別是蟹黃、蟹膏中膽固醇含量很高，所以對於體寒胃虛、過敏性體質的人、患有膽結石、高血壓、高血脂、肥胖患者不建議食用或食用時要格外注意。吃螃蟹只能淺嘗輒止，切忌多食。

（來源：我蘇特稿）