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在眾多肉類中，豬肉一直是我們最常吃的肉類，用豬肉來製作的美食也十分的多見：紅燒肉、滷豬蹄、肉丸、青椒炒肉等，每一道都十分的美味。

並且一般用豬肉來做製作的菜餚都比較簡單，不少人在家裡都可以自己做，所以去買菜的時候，豬肉也是我們常買的東西。

但是我們去大超市時會發現有兩種豬肉可以購買，一種是新鮮的豬肉，一種是冷凍過的豬肉，並且冷凍過的豬肉的價格比別的豬肉將近少了一半。

有的人因為便宜而購買，有的人則會疑惑，這麼便宜的豬肉真的安全嗎？能夠讓人安息地吃嗎？

今天圓圓就來和大家說一下關於冷凍豬肉的問題，看完讓你安心吃。

什麼是冷凍豬肉？

冷凍肉是指豬肉被宰殺後，經過冷排酸，急凍等複雜的工序，然後在-18度以下的環境儲存，優質的冷凍肉，一般在-28度度到-40度之間進行急凍，能夠很好的殺菌和儲存。

經過這樣的處理之後，豬肉能夠儲存更長的時間，讓豬肉可以在各地之間相互流通，不會造成豬肉的短缺。

現在市面上的凍豬肉主要有3種來源。

一種是生鮮剩肉，也就是當天沒有賣完的鮮豬肉。部分商家覺得丟掉了浪費，所以就把豬肉冷凍起來，第二天解凍之後再繼續售賣，這種豬肉營養和口感都比較差。

一種是國家儲備肉，這種肉就是國家在全國各地儲備了一部分的冷凍豬肉，一般是國家在豬肉價格比價低的時候，進行大批次的採購，然後經過嚴格的冷凍程式，把豬肉儲存起來。

等到突發事件的出現，導致豬肉出現天價的時候，國家就會把這些豬肉投入市場，讓豬肉的價格保持穩定。

按照《中央儲備肉管理辦法》規定，國家儲備肉的儲存條件必須在-18度以下，並且晝夜溫差不能超過1度，一年之內要輪換3次，所以相對來說還是很安全的。

凍豬肉有什麼優缺點？

相較於新鮮的豬肉，凍豬肉的價格相當於便宜的一倍。那麼除了價格優惠，這一優點種植了還有什麼優缺點嗎？

優點是十分明顯的。冷凍豬肉的價格比其他豬肉要便宜了一半，另外冷凍豬肉是放在低溫的環境下儲存的，能夠抑制細菌和微生物的產生和繁衍，儲存時間也比新鮮的豬肉更久。

缺點就是營養價值和口感都比較差，因為儲存時間過長還經過了冷凍和解凍的步驟，肉質纖維變硬，水分和蛋白質流失得更多。

但是一般來說，只要是正規渠道出售的冷凍豬肉，都有著嚴格的監控，按照《冷凍肉冷藏規範》的生產規範和安全標準對豬肉進行冷凍，所以即使是冷凍豬肉，只要來源渠道正規都可以安心的購買和實用。

冷凍肉最佳的烹飪方式

冷凍豬肉的口感會變差，就是因為水分流失和肉質纖維變硬，但如果使用正確的烹飪方式，可以讓冷凍豬肉的口感恢復得和新鮮豬肉差不多。

因為水分流失導致口感變差，那麼我們在烹煮的時候，可以採用紅燒、燉、滷等需要大量水分才能烹煮的烹飪方式，彌補冷凍豬肉損失的水分，從而使豬肉口感變好。

今天圓圓就分享到這裡了，大家對冷凍豬肉瞭解更深了嗎？

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