人特別喜歡吃餃子，一般家裡都會常備餃子，一次性就能做很多。不過很難把控好餃子皮和餡料的配比，常常會有多餘的餃子皮。可以用多餘的餃子皮來做早餐。早餐就常給孩子做這，餃子皮一裹，煎一煎出鍋，閨女一頓吃5個。這種早點也叫鍋貼。有些人認為這就是煎餃。其實做法比餃子簡單，不需要封口，包上肉餡裹一裹就可以下鍋了，也不需要煮。煎餃底部脆，上表皮軟，與生煎包類似，鍋貼更像是炸餃子，通體酥脆。這款鍋貼底部焦黃酥脆，冰花更是讓人慾罷不能，是孩子的最愛。

冰花鍋貼

maomao

配料：

餃子皮適量、麵粉500克、精鹽1克、水適量、餡料適量、老抽1片、蠔油1勺、食用油2勺、香油1勺、大蔥1根、姜2片、玉米澱粉：水1：10、西葫蘆2個、鹽（西葫蘆殺水）1勺、粉條100克、豬肉200克、精鹽1勺、五香粉1/2勺、雞粉1/2勺、生抽1勺

烹飪步驟：

1。準備食材。

2。西葫蘆加入一勺鹽抓勻醃製10分鐘。

3。土豆粉條泡軟備用。

4。豬肉切成小丁備用。

5。將豬肉，大蔥，生薑一起倒入盆裡。

6。加入鹽，五香粉。雞粉，生抽，老抽，耗油，食用油，香油攪拌均勻醃製備用。

7。西葫蘆濾幹水分。切碎備用。

8。將粉條，西葫蘆倒入醃製好的豬肉餡裡，攪拌均勻，放置備用。

9。擀餃子皮

10。放入餡料。

11。包成鍋貼，兩邊不能收口。

12。電餅鐺刷油預熱。放入鍋貼。煎至底部變色。約2分鐘。

13。準備一碗澱粉水，澱粉：水=1：10。倒入電餅鐺裡。

14。煎至水分變幹，出現冰花。

25。反過來看看，是不是很有食慾。

烹飪小貼士：

1、鍋貼，是中國的一種著名傳統小吃，全國其他地區皆有分佈，主要屬於煎烙餡類的小食品。製作精巧，味道可口。根據季節配以不同鮮蔬菜。鍋貼的形狀各地不同，一般是細長餃子形狀，但天津鍋貼類似褡褳火燒。2、鍋貼包制時一般是餡面各半，呈月牙形。鍋貼底面呈深黃色，酥脆，麵皮軟韌，餡味香美。從某種意義上說，日本人所謂的餃子都是鍋貼。鍋貼是大眾風味小吃。稻香居鍋貼以其選料嚴謹、製作精細、品質優美而聞名古城。成品灌湯流油，色澤黃焦，鮮美溢口。東北也稱水煎包。鍋貼跟煎餃不能混淆。兩者並不一樣。

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