奧推網

選單
美食

烏米麵餃子,你們吃過嗎

餃子對於北方人來說,幾乎是逢節必吃的一種食物。因為它象徵說團團圓圓,合樂生財,現在人們更是把餃子像麵條饅頭一樣當作日常一日三餐的主食,想吃就做。過年過節吃餃子我們一般都是用肉餡包,平時倒無所謂,尤其剛過完年,吃餃子當然也是素餡的。包餃子重要的就是調餡和擀麵皮,調餡就不說了,今天來談談餃子皮。

一提到包餃子,麵皮少不了,而且通常都是白麵皮。再多一點就是用果蔬汁拌麵做餃子皮。所以除了白色的餃子皮外,大家應該還見過,黃色的,綠色的,或者是火龍果顏色的,烏黑色的餃子有多少人見過,或者是吃過?今天就給大家分享一種特別的餃子皮。我家包餃子,最愛用這個面做皮,筋道有嚼性,比白麵做的好吃太多。它就是烏米麵,烏米麵又稱高粱黑粉,也是一種穀物類食材,營養價值也很高,不僅富含大量的纖維素和維生素,還含有一定量的鈣離子,養胃又補鈣。

烏米麵不僅營養高,擀皮包餃子,特別的筋道有嚼性,吃過的朋友都知道,比白麵做皮包餃子好吃太多了。沒吃過的朋友一定要試下,春季包餃子,別再用白麵了,用它作皮,個個筋道有嚼勁,老好吃了。下面給它分享下烏米麵水餃的具體制作過程。

食材:

烏米麵,溫水,清水,素餡

步驟:

第一步:準備適量的烏米麵,倒在碗中,加入適量的溫清水,先攪拌成絮狀,再用手給它和成一個光滑稍微硬一些的麵糰。這裡和麵大家最好用溫水。

第二步:麵糰揉好後,記得要放置給它多醒發一會兒,醒發個大概30-40分鐘就可以了。

第三步:醒發好的麵糰,揉成長條,切成等大的小面劑子,然後再用擀麵杖給它擀成餃子麵皮,用烏米麵做的麵皮,可以儘量給它擀得薄一些,因為這種面的一大特點就是筋性很大,所以即便擀的薄也不容易破,這樣做好口感更好吃一些。然後調拌一些自己喜歡吃的素餡,就可以給它包起來了。

第四步:餃子皮放上餡後,將它包成自己喜歡的形狀,全部包好後,可以適當的再放置醒發一會兒。

第五步:和平時下餃子一樣,水開後我們將包好的烏米麵餃子放入鍋中,煮到漂起來就可以了,因為是素餡的水餃,所以不需要燒滾太多次,如果是肉餡的話,大家記得三次加水,三次燒開就可以了。煮好後的餃子,直接控水盛出來就可以食用了。喜歡的可以再配上一些料汁,蘸著吃更好。咬上一口,外皮那真叫一個薄和筋道。而且素餡的餃子一點不油嘴,很適合這個時段吃。

小貼士:

烏米麵的筋性很大,不容易破皮,所以大家再擀餃子皮的時候,可以比白麵做皮的時候擀得薄一些,另外和好的麵糰,一定別忘給它多醒發一會兒,這樣做出來才會更好吃一些。