夏天來了，整個人都懶懶散散，出去曬大太陽什麼的，是不大可能了。天氣再熱總要吃飯，什麼大魚大肉的，對不起，給我我也不吃，來點清脆爽口的涼拌菜就再好不過了。

夏天正是萵筍大量上市的時候，我家這邊的超市只賣1塊錢1斤，著實便宜，而且新鮮脆嫩，用來涼拌炒菜比黃瓜還要脆嫩。除了常見的涼拌萵筍之外，不知道大家有沒有吃過呢？

餃子人人都愛吃，但是大熱天裡吃肉餡的餃子就有點不合時宜了。萵筍不僅價錢便宜，而且萵苣鉀含量很高，有利於潤滑腸道促進排便，常吃營養健康還能減肥，用來包餃子實在是在合適不過了，入口清香解膩，一口一個嚼著吃，脆嫩又解饞。喜歡的朋友一起看一下是怎麼做的吧。

：萵筍、雞蛋、蔥姜、調味料

做法和步驟：

1、準備幾根萵筍，削皮之後洗淨，然後用刀切成細絲。大家可以多準備一些萵筍，因為去皮之後萵筍會少很多。將萵筍控水之後放入盆中，倒入兩勺食鹽將萵筍中的水分殺出來。

2、十分鐘之後咱們開始和麵。面盆中倒入麵粉，將萵筍中殺出的水分倒入麵粉中，攪拌均勻之後和成麵糰。如果萵筍汁不夠，可以加點清水調節。將麵糰一直搓揉至光滑，放在碗中蓋上蓋子，密封鬆弛30分鐘；

3、起鍋炒4個雞蛋，等雞蛋炒到稍微定型之後，用筷子攪拌成雞蛋碎，盛出放涼備用；

4、將殺出水分的萵筍絲再用清水沖洗乾淨，然後用刀剁成末，將準備好的雞蛋碎、萵筍倒在碗中，加入一勺白胡椒粉、一勺香油、一勺蠔油，攪拌均勻即可；

5、取出鬆弛好的麵糰，切成小劑子之後，再用擀麵杖擀成餃子皮，取一勺餃子餡放進餃子皮中，用虎口捏緊，一個餃子就包出來了；鍋中水開之後下入餃子，水燒滾一次添一點涼水，總共滾三次水，餃子就煮好可以出鍋了。

夏天萵筍便宜又新鮮，比黃瓜還要爽脆，用來包餃子真的是清香味十足，吃上一個解饞也解膩，不僅萵筍餡清脆可口，連用萵筍汁做的餃子皮也是難得的美味。做上一頓成本還不到5塊錢，營養健康還能減肥潤腸，全家都吃美了。

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1、切萵筍的時候，可以適當切粗一些，這樣吃起來比較爽脆。

2、萵筍調餡包餃子之前，一定先用適量的食鹽將水分完全殺出來，不然萵筍遇到食鹽會出水，餃子不但味道不好，而且容易破皮。

3、拌餃子餡的時候記得先加一勺香油攪和均勻，不僅能夠增香，而且還能避免萵筍和食鹽接觸，避免出水。