前段時間啊，我在家裡發了點芽菜，如今長得正好。

掐點芽菜，和牛油果、蝦仁啥的攪一攪，一盤清爽飽腹的沙拉就大功告成了。

自發芽菜+牛油果片+熟雞蛋+蝦仁+黃瓜片+西藍花

因為芽菜還剩了不少，我就加了點雞蛋啊、胡蘿蔔，包個蔬菜小餡餅，又鮮又嫩。

我自己是挺愛吃豆芽的，尤其是綠豆芽。和它的兄弟黃豆芽相比，口感更加脆嫩，是涼拌還是包成個小餡餅、小包子啥的，都更適合一點。

綠豆芽的蛋白質、纖維素含量豐富，更是富含多種維生素，是很多人眼裡的“菜中人參”。

芽菜和胡蘿蔔都是有點脆爽感覺的，同時還有濃郁的豆芽鮮味，讓人超上癮。就這個小餡餅拿去擺攤，肯定不輸！

- 蔬菜小餡餅 -

· 參考月齡 ·

15個月以上，對食材不過敏的寶寶

· 食材準備 ·

豆芽150克 / 雞蛋1個

胡蘿蔔50克 / 餃子皮10張

輔料：油、鮮菇粉、1勺素蠔油、蔥花、鹽

以上食材僅代表製作量

不代表寶寶的一餐食用量

01

打一個雞蛋，用筷子攪散。

02

不粘鍋中刷油，倒入蛋液，煎到蛋液凝固，就可以盛出來了。煎蛋皮可能對不少姐妹來說還是有一定難度的，那你就直接做成蛋碎，加在餡料裡也可以。

03

雞蛋皮和洗好的胡蘿蔔切成細絲，備用。我用的就是這些食材，你們還可以加上點別的，像是木耳啊、菠菜啥的，反正自己喜歡什麼就都能用上。

04

豆芽焯水、撈出，備用。如果寶寶的月齡不是很大，或者是咀嚼能力差一點的，你就把豆芽切碎一點，更方便孩子咀嚼。

05

鍋中倒油，把之前處理好的胡蘿蔔和豆芽倒進鍋裡，反覆的翻炒到食材變軟。加入1勺素蠔油、鮮菇粉和適量鹽，翻炒均勻。

06

加上蛋皮絲和蔥花，再次翻炒均勻，盛出備用，這就是餡餅的餡料了。

07

現成的餃子皮擀薄，在邊緣處抹上清水。我為了圖方便，就直接用現成的餃子皮了，你們可以直接買現成的，也可以自制餃子皮都行。

*想要自制餃子皮的，可以參考食譜→元寶餃子。做好的餃子皮，注意撒上乾麵粉防粘，再用保鮮袋密封，妥善儲存，放上五六天沒問題的。

08

餃子皮當中放入餡料，收口。

09

鍋中刷油，整齊的把小餡餅擺放在鍋裡。不想煎著吃的話，你們就放到蒸鍋裡蒸熟，15-20分鐘就行，味道也好。

開小火，煎到小餅底部微黃翻面。

再次煎到小餅兩面微黃，就可以取出裝盤了。

我一共是做了10個小餡餅，料用的剛剛好，也正好夠我和孩子一頓吃的。你們要是家裡人多的，就稍微多做點，就這小餅，做少了還真不夠分。