中國的白酒歷史十分悠久，縱觀全國上下，許多地方都盛產美酒，白酒文化愈來愈呈現出蓬勃發展的態勢，像一提到貴州的白酒，絕大多數人第一個想到的都是茅臺酒。

其實和其它一些省份一樣，貴州也是好酒頻出，並不是只有茅臺酒出名，只不過有一些白酒隨著時間的流逝逐漸銷聲匿跡了，今天要說的這個主角，

曾是貴州當地酒界一把手，如今在本地都不受待見的白酒，貴州這一名酒“沒落”的前後幾十年間，到底都經歷了什麼？

就讓我們一探究竟。

作為老牌八大名酒之一的董酒，曾以特製的“董香型”風靡全國，作為貴州酒界的一把手，吸引了無數為之買單的酒友。

就是這樣一款在當地排行數一數二，昔日風光無限的酒，最後卻淪落到本地人都不待見，這其中的緣由還是要從它興起的時期說起。

獨樹一幟，成就興起

董酒最早誕生於上個世紀後期，當時因為各種品牌的同類商品呈現群雄並起、多足鼎立的發展局面，白酒市場的狀況也無例外的供大於求，為了在市場上站住腳，董酒也是使出了渾身解數，經過分析研究，最終決定把賣點打在獨特的風味上，於是就誕生了以它為首的董香型白酒。

眾所周知，好的白酒都是用五穀雜糧和水釀造而成的，但董酒別出心裁，在酒麴中加入了上百種中藥，所以酒中自然有淡淡的藥香味。

喝起來口感獨特，味甘綿長，這種獨特的風味讓很多人都為之熱衷，在競爭激烈的市場大環境下，使其迅速走紅。

定位不堅，導致衰落

它善於挑戰不同尋常的道路，卻沒有做到有始有終。

作為一種新奇風味型的白酒，在眾多常見的像醬香型、濃香型、清香型白酒中顯得獨樹一幟。

這其實就需要更多的經營策略和毅力去做強做大，但是董酒沒有守住自己的一寸天地。

在面臨成為小眾白酒這一問題時，選擇了重新把酒的風味定位為濃香型，使得原本那些忠實於董香型的客戶漸漸的流失掉了，在上個世紀90年代末最終加上經營不善，逐漸沒落。

從董酒的大起大落中不難發現，想要經營好一個白酒品牌，要緊跟時代的步伐，加強自身的經營，同時重中之重是要注意自身的品質，才能立於不敗之地。

雖然現在很多酒商都把重點打在營銷上，但也有不少企業仍把酒質作為核心要點，爭取讓每一個平民級酒友也能喝到優級的糧食酒，比方說瀘州老窖頭麴酒、黃蓋玻汾酒、古道江湖1800等。

拿時下在四川當地比較火的古道江湖1800來講，這款酒產自四川的邛崍市，由國內八大基酒廠自主研發，以五種糧食為配方釀造而成的，具有川派典型的五糧酒風格。

俗話說：酒是糧食精，當地先天優越的地理環境不僅讓造酒的糧食茁壯生長，還提供了天山冰川泉水清澈而甘甜的水源，為其在釀酒時提供了充分優質的糧食原料。

在古法的大麴固態發酵過程中，進行多次取酒，層層過篩，有效地將酒體的雜質雜味剔除乾淨，使其生香自然，具有正宗的糧食酒味。

基酒釀造完成後，在恆溫地窖經過1800天的時間沉澱，讓酒體完全老熟，散發出濃濃的窖香及陳香味。

雖是52度的濃香型白酒，酒體純淨自然、酒液澄澈透亮。呡一小口，也不會有絲毫嗆辣感，反而給人平順香醇的感覺，唇齒之間的糧食香氣久久停留，空杯後掛杯現象也很明顯。

人們在形容一個事物有起伏漲跌的時候，最常說的一句話就是：“

三十年河東，三十年河西

”。

畢竟萬事萬物都是有新星燃起，就會有舊星隕落，尤其像白酒這種更迭快速的消耗品，在快節奏的生活背景下種類更是層出不窮，你覺得呢？

在越來越複雜的形勢面前，能看得懂形勢的酒廠，都重新把目光聚焦在酒質上，一刻不停地做好最基本的釀酒環節。

如今董酒也學會了靜下心來，從失敗中汲取經驗教訓，只把最核心重點的酒質給搞好，畢竟好的口感永遠是客戶心中的第一位。

改進生產模式後的董酒，把自己從逆境中救了起來，也日漸擺脫了不受待見的局面，慢慢的東山再起，收穫了一大批新的客戶。

畢竟還是中華老字號，依靠時間的積累，歷久彌新，秉承著傳統的釀酒方式，一步步穩紮穩打，終究會越來越好。

文章的最後，筆者還要分享一些儲存白酒的小知識：

首先，夏季氣溫升高，

儲存白酒的環境最好是清潔乾燥的

，避免太陽光的直射，這樣一來可以防止酒的口感變差，二來可以讓白酒持續發酵，越放越值錢。

其次

存酒的溫度不要超過30度

，溫度太高不利於酒體老熟，長此以往會影響酒質。

最後要

注意瓶口的密封性

，喝完酒要儲存好，可以有少量的空氣流動，但是不宜長時間與外部空氣接觸，因為容易讓酒精揮發掉。

今天的分享就到這裡了，歡迎在下方留言、討論，想了解更多酒水相關資訊的，也給我來個關注+收藏+點贊以當支援。