作者：龍寶美食小廚房

夏至過後，雨水增多，天氣也越來越熱，不少人都覺得這樣的苦夏難熬。夏季炎熱，很多人喜歡用綠豆做消暑美食。我家也不例外。相比常見的綠豆粥，綠豆蓮子湯，我更喜歡在綠豆蓮子湯的基礎上，多加幾樣食材，比如紅棗，無花果、竹蓀等等。這樣煮出來的綠豆蓮子竹蓀湯不僅清熱去火，還有健脾開胃，養心安神的好處。

綠豆蓮子竹蓀湯是家裡一位親戚分享給我的，她告訴我，這湯隔天煮一次，清熱去火、止渴消暑卻不寒涼，解決了很多人想吃綠豆消暑，又怕傷脾胃的煩惱。今天就給大家分享一下綠豆蓮子竹蓀湯的做法，需要準備的食材有：脫皮綠豆 1小把，蓮子 一碗，竹蓀 5根，無花果 4顆，紅棗 6顆，生薑 1塊，碎冰糖 適量。

脫皮綠豆用水清洗後浸泡1個小時。綠豆脫皮後，寒性減弱。1斤脫皮綠豆可以煮10次，還挺實惠的。脫皮綠豆除了可以煮湯水，還可以用來做綠豆糕或者熬粥。

泡脫皮綠豆的時候，把蓮子清洗乾淨，加足量的水，放入電壓力鍋中，選擇豆類程式，燉50分鐘，吃起來軟糯的就可以了。蓮子可以一次性多煮一點，煮熟撈出來瀝乾水分，放冰箱裡冷凍儲存，用之前解凍即可。

竹蓀摘掉根部的圓圈和傘裙，清洗乾淨。竹蓀我泡得有點多，準備留一半用來煲湯。

生薑去皮切絲，竹蓀切成小段放一邊備用。夏至過後雨水多，煮湯加一點姜有祛風散寒的好處。

蓮子盛小半碗出來，紅棗去核，跟無花果一起清洗乾淨。

砂鍋裡裝適量的水，大火燒開，放入泡好的脫皮綠豆，大火煮開轉中火煮20分鐘。脫皮綠豆是開過邊的，浸泡後很容易就煮熟了。

紅棗跟薑絲一起放入砂鍋，中火再煮20分鐘。砂鍋裡煮出來的浮沫用濾網撈一下。

加入竹蓀和無花果，改大火煮開，再轉中小火煮10分鐘，加入煮熟的蓮子。

砂鍋裡的湯水煮到淺黃色，按照家人的口味加入適量的碎冰糖，攪拌到融化。無花果本身有一定的甜味，放冰糖之前先嚐一下甜度再決定要不要放糖。

放涼後把湯水盛到碗裡，一碗清熱利溼，養心安神的綠豆蓮子竹蓀湯就可以開吃咯。夏至過後，煮綠豆蓮子湯多加3樣，隔天煮一次，解決很多人的煩惱。

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