作者：龍寶美食小廚房

導語：老八大名酒評選，白酒王者曾是“差等生”，尷尬排名因何而起？

釀酒這一活動在我國有著非常悠久豐厚的歷史，從古至今，人們釀酒的方式變得多種多樣，酒的品種和類別也日漸豐富，有黃酒、白酒，啤酒和葡萄酒等。相較於黃酒而言，白酒的歷史雖沒有那麼悠久，但如今白酒卻是市場份額最大的。

說到白酒界的大哥，不用多想也知道是茅臺。不僅是因為它的一瓶難求的盛況，更是因為其高品質讓酒友們口碑相傳。但是你肯定想不到，現在的白酒王者以前居然是“差等生”，這究竟是何緣由呢？

近年來，我國前前後後一共舉辦了五次評酒大會，作為白酒界的王者的茅臺自然是次次都參加，但是它卻不是每次都能位於前列的。

在建國初期，1952年的首屆評酒大會上，由於當時產品生產不穩定，酒廠建設不健全，評選標準不明確，參加評選的酒品種不全，參加的酒企也是非常少。所以，此次只有“四大名酒”被選出來，茅臺自是位列第一。

此後，隨著生產的慢慢恢復，再加上評選帶給四大名酒酒企無數的訂單。1963年舉辦的第二次名酒評選達到了盛況，各企業紛紛參加評選。這是在民眾當中影響力最大，信任程度最強的一次，此次有八大白酒上榜，但茅臺酒僅僅排到了第五，五糧液躍居八大名酒的榜首位置。那為何茅臺卻只能屈居第五的位置呢？

1。評選標準的規範化

第一次評選只是初次階段，也是為了促進白酒的消費。評選的標準也只是有歷史文化底蘊以及酒的品質好這兩項即可，而是當時參加的酒企是非常少的，這就使得第一次的評選公信度不會那麼高。

第二次評選已經有了一定的經驗，當時參加的酒企達到了75家，更是挑選了多名專業的評酒師來進行盲選。評選標準也從最初的兩項增加到了三項，尤其是香味這一項是最重要的，那麼作為醬香酒的茅臺比起濃香型的白酒來說就不具有優勢了。

當然後續的評選標準也是逐步更加完善，以保證評選的公正力度。

2。大環境使茅臺降質

之所以說第二屆評選公信度比較強，這與當時一起宴請事件息息相關的。當時我們敬愛的周爺爺在非洲宴請國外記者時，稱用的是我們中國最好的酒茅臺來招待你們。而那時正值評選結果在報紙上發表，外國記者對此進行了質疑“茅臺評選結果是第五名，你們卻說是最好的酒”。

對此我國非常重視，於是再度進行了複評，結果是五糧液仍位居第一。幾經商定，探尋一番終於發現了問題，原來是因為60年代糧食產量下降，而茅臺酒還要擴產。茅臺生產用的坤沙工藝要求高粱的破碎率不到20%，而為了提高產量就改用將高粱磨細的工藝也就是我們說的碎沙工藝。

雖然酒的產量上來了，但酒的口感發生了降質，可以說是結果不盡如人意。也正是因為此次的降質事件讓其處在瞭如此尷尬的排名上。在此之後，茅臺酒痛定思痛，決定保留其最為傳統的工藝大麴坤沙釀造工藝，此決定使得茅臺酒的口感得到回升，仍位居白酒王者地位。

雖然茅臺酒的質量又得到了提升，口感恢復，在之後的幾次評酒會中茅臺都位列第一。但是現如今茅臺酒仍不是大眾的選擇，原因可想而知，茅臺酒價格高，讓普通百姓天天喝茅臺，肯定是喝不起的，多數只會在給長輩，領導送禮的時候買。

所以，酒友們在平時買白酒時多數不會把茅臺酒當作目標，而會挑一些價效比較高，口感也還不錯的白酒。那麼，如此之類的白酒都有哪些呢？

一、黃蓋玻汾酒

黃蓋玻汾是一款山西地方酒，有著悠久的歷史，是汾酒的一種，由於黃蓋玻汾酒的本身比較質樸，沒有豪華的包裝，只是一個簡簡單單的白色長頸玻璃圓瓶，價錢也很實惠，是一款薄利多銷的老牌白酒。

但是黃蓋玻汾酒卻是一款實打實的純糧酒，也是一款清香型白酒，氣口也是別具一格，甘甜味美，好喝不上頭，而且其價格也不貴，所以大家在超市買酒時，尤其是喜歡清香型白酒的朋友們，看見此酒其實完全可以買回家來試一試。

二、綠脖子西鳳酒

綠脖西鳳酒相信不少人沒有聽說過，對於一些老酒友裡不乏有喜歡它的朋友，但是對於一些不經常喝酒的人，對它的瞭解還是很少的，甚至有些人聽都沒有聽過。其實西鳳酒是陝西的一款地方名酒，在當地還是很受大家喜歡的。其酒香四溢，回味無窮，曾收到過不少讚譽，歷史悠久，更是憑藉著自身特有的香型定義了白酒香型，屬於鳳香型白酒。

綠脖西鳳酒由於包裝太過純樸，只是一個普普通通的類似於啤酒酒瓶的瓶子裝著，但西鳳酒確實是一款純糧釀造的好酒。

在歷屆評酒會上入選的幾大名酒，如五糧液，瀘州特曲等都可以，口感香醇濃厚，且消費價格在大多數人的承受範圍之內。而平價優質的黃蓋玻汾和綠瓶西鳳則是不少老酒鬼的心頭好。