作者：彩色流雲

來到西安最繞不過去的美食那肯定是牛羊肉泡饃了，古代也叫“羊羹”。宋代蘇軾有“隴饌有熊臘，秦烹惟羊羹”的詩句。現在西安的牛羊肉泡饃館大大小小不計其數，所以為了讓大家能真正品嚐到地道的牛羊肉泡饃，給大家推薦陸續推薦一些西安食客比較多的店。

牛羊肉泡饃的名店那肯定少不了坊上，今天給大家推薦的這家是坊上廣濟街北口的老米家泡饃，也就是北廣濟街果淵齋老米家泡饃。老米家出名的有兩家一家是西羊市（也在坊上）老米家，目前也拆分成兩家了。還有一家就是這個北廣濟街的果淵齋老米家。

他家就在廣濟街的北口，所以也叫北廣濟街老米家，大門旁邊就是廚房操作間，操作間不小，可滿足同時4人做飯，現在收拾的也很乾淨，明廚亮灶。很多人喜歡在門口放個小板凳就吃，所以門口顯得有點亂，到飯點排隊那是家常便飯哦。

這家店開了已經很多年了，最近幾年從新裝修過，所以大門看著還是不錯的，裡面桌椅板凳都是這幾年才換的，所以看著也乾淨衛生。

一進門左手邊就是果淵齋老米家的吧檯，吧檯後面就是廚房操作間。旁邊牆上掛滿了獲得榮譽。什麼小吃最佳品牌、中華老字號啦之類的。他家價位適中，比起西飲集團的老孫家、同盛祥等泡饃店價位便宜不少，但是他家的味道口感還是很受大家歡迎的。

他家主要是以泡饃起家，像現在的小炒泡饃都是後來開展的業務。給孩子點的他家的牛肉泡饃，因為牛肉瘦一些，所以平常西安人點的泡饃一般都是牛肉泡饃。孩子說好吃，我嚐了一點，和以前吃的基本差不多，口味偏清淡，所以很多人喜歡他家的口味。

我這次要了一份優質生肉小炒泡饃，用的也是牛肉。生牛肉片下鍋爆炒，然後再加入配菜和饃進行炒制。主要帶孩子上課，所以來不及掰饃，機器掰的饃顆粒還是有點大，入味比較困難。如果有時間，還是自己掰饃比較好，掰承黃豆粒大小或者有的喜歡雲片，就是一小片一小片的，更方便入圍，味道更濃郁。

這個28的優質生肉小炒泡饃吃著還是不錯的，醋香味很濃。如果不喜歡吃醋，那要提前告知師傅。配菜有西紅柿、木耳、豆腐乾、粉絲、生牛肉片、腐竹、雞蛋等。炒製出來的小炒泡饃醋香濃郁，牛肉香氣四溢，粉絲綿軟，就是饃稍微有點硬，機器掰的饃還是不如手工。但大家如果要去吃小炒的話，他家還是不推薦，比起其他幾家小炒出名的還是要遜色不少。

吃泡饃，不管是吃小炒還是普通泡饃，糖蒜一定是必不可少的靈魂伴侶，畢竟肉湯煮出來的饃或者炒出來的饃，還是會有些膩，就著糖蒜吃一口，立馬感覺解膩增香啊。

這家泡饃店大家吃正常的泡饃就一定要去，自己親自掰饃，然後讓師傅給煮出來，味道絕對滿意。泡饃這個東西，如果做的不好，真的很難吃。但是做好了，真的味道一絕啊。我娃從小就吃，她就覺得泡饃非常好吃。希望廣大值友有機會來西安，可以嚐嚐這家泡饃哦。

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