作為一個北方人，小編是很樂於嘗試各種麵食的，尤其包子是我的最愛。記得以前在家的時候，一到冬天媽媽就會經常做包子饅頭之類的麵食給我們吃。因為北方的冬天有暖氣，對於這種需要發麵的吃的來講，可以說是特別友好了。揉好的麵糰放在暖氣附近，發出來的面又軟又蓬鬆。但是很多人蒸出來的包子總是硬邦邦的，用俗話說就是“死麵”，不軟也不香。包子怎麼做才能又軟又有彈性？記住這一點，出鍋絕對沒有“死麵”。首先，包包子的面一定要醒發，擀成皮包成包子後，先將包子放在溫暖的地方靜置一會兒二次發麵再上鍋蒸，這樣蒸出來的包子保證 又香又軟，一口氣能吃仨。

蔥香包子

By 草海

配料：

麵粉 500克、酵母（幹） 3克、精鹽 1點、糖 1點、大蔥 100克

烹飪步驟：

1。麵粉酵母鹽糖水一起放入盆裡拌勻揉成，麵糰醒發3小時以上

2。發好麵糰

3。豬肉沫加蠔油生抽大蔥炒香，放入冰箱冷藏更好包

4。麵糰發好後，揪扯成一個個小麵糰搓圓壓扁

5。用擀麵棍擀成，周邊薄中間厚的餅

6。把炒好的大蔥餡，放在餅皮中間，左手不動，右手拇指捏著一邊不動，食指捏著邊走皺

7。這樣最後封口就完成一個包子

8。然後依次包完，放入蒸鍋在醒發15分鐘，開大火燒開蒸15分鐘就可以了

烹飪小貼士：

1、瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。經煮燉後，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B．，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。

2、過多食蔥損傷視力：一般人群均可食用，腦力勞動者更適宜；患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食；另外蔥對汗腺刺激作用較強，有腋臭的人在夏季應慎食；表虛、多汗者也應忌食；過多食用蔥還會損傷視力。

你喜歡吃包子還是餃子呢？

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