作者：徐徐美食記

立秋後，又到了孩子長高的“黃金期”！抓住這個時期，適當給孩子進補，既可以彌補夏天的消耗，又可以增強體質、促進生長，好處多多！雖然已經立秋，但是溫度仍然很高，進補時宜清淡忌油膩，可以先吃一些營養又好消化的食材。其中鵪鶉蛋就是不錯的選擇，從營養成分的角度來說，吃雞蛋鴨蛋，都不如吃它。鵪鶉蛋中的氨基酸和維生素種類多、含量高，其中維生素B2，對孩子的生長髮育有很好的促進作用。除此之外，鵪鶉蛋還是“高蛋白”、“高卵磷脂”的食材，有健腦益智、保護視力等作用，家有孩子，可以常吃一些鵪鶉蛋！

今天和大家分享一個孩子愛吃的鵪鶉蛋做法，不用煎也不用炸，煮熟再泡一泡就可以了，做法超簡單！這道酸辣泡鵪鶉蛋，超適合現在這種天氣食用，開胃又營養。提前做好，冷藏一晚上，吃起來超過癮的，除了當下飯菜以外，還可以當零食吃，追劇或者出門遊玩，來上一份都很不錯哦！現在把詳細的做法分享給大家，喜歡的朋友們趕緊試試吧！

【酸辣泡鵪鶉蛋】

主料：鵪鶉蛋1盒；木耳5克。

配料：泰式酸辣汁1袋；香菜1根；紅辣椒1個。

第一步：先把食材準備好，木耳也可以換成藕片、金針菇等食材，泡出來都很美味。

第二步：把鵪鶉蛋放入清水中浸泡5分鐘，把外殼搓洗乾淨，放入小鍋中，倒入半鍋清水，開中火煮10分鐘。冷水上鍋煮，鵪鶉蛋不容易爆開。

第三步：煮鵪鶉蛋的時候，把紅辣椒和香菜洗乾淨切好，加一些香菜可以增香，不喜歡吃香菜的朋友們，可以不用放。

第四步：把煮好的鵪鶉蛋撈出，衝一遍冷水，再倒入小碗中，蓋上蓋子，搖晃30秒左右，這樣可以快速剝殼。全部剝好後，再衝洗一遍。

第五步：把木耳放入溫水中泡發，洗淨灰塵和雜質，再放入開水鍋中，大火煮1分鐘，把鵪鶉蛋也放進去，大火煮開，撈出瀝乾水分裝盤。

第六步：把香菜和紅辣椒也放進去混合，再倒入酸辣汁，加入少許清水，攪拌均勻，裹上保鮮膜，浸泡兩小時以上，即可上桌享用。

立秋後，孩子長個快，這種“高卵磷脂”食材要常吃，補腦又促生長！這道開胃又營養的酸辣鵪鶉蛋，大家喜歡嗎？歡迎在評論區留言，說說您的看法。

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