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建議中老年人:少吃白粥和饅頭,多吃這3樣,補充營養,精力充沛

人在步入老年階段後,由於代謝減緩,消化功能較弱,飲食常有偏食,尤其喜歡吃一些清粥、饅頭。雖然這些食物好消化,但是澱粉含量比較高,營養單一,吃過分清淡的食物會降低體質。對於上了年紀的人來說,飲食要多樣化,建議少吃饅頭和白粥,多吃這3樣,腿腳有勁精力足,為秋冬打基礎。

一、高鈣類食物

鈣是人體必需的營養物質,對於老年人而言也需要補鈣,改善骨質疏鬆。很多食物的鈣含量都比較多,比如牛奶、海帶、芝麻、豆腐等。以豆腐為例,豆腐素有“植物肉”之美稱,100克豆腐的鈣含量竟然能達到164毫克,兩小塊豆腐就能滿足一天鈣的需要量,搭配香菇肉末,鮮香滑爽,連湯汁都很好吃。

香菇肉末燒豆腐

【食材】:豆腐 適量、豬肉 適量、香菇 適量、蠔油 2勺、料酒1勺、老抽 1勺、生抽 2勺、糖 1小勺、蔥蒜 適量、

【做法】:1、幹香菇用水泡軟後切末,豬肉切碎末,豆腐如果有腥味可以提前焯水備用;

2、起鍋坐油,倒入蒜炒香後,下肉末炒散變色,然後下入香菇丁炒香;

3、鍋中加開水,加料酒、蠔油、生抽和糖調顏色(如果覺得顏色淺可以加一點老抽)

4、倒入切小塊的豆腐,翻拌均勻後加蓋小火燜3~5分鐘,豆腐充分入味。

二、高蛋白食物

足夠的優質蛋白可維持正常代謝,保證良好抵抗力,尤其是身體較弱的中老年人,多吃一些富含蛋白質的食物,包括有魚、蝦、蛋、豆類等。蝦含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍,香滑Q彈的蝦餅,不需要什麼技術,一口氣吃五個也不會覺得膩。

美味蝦餅

【食材】:鮮蝦 適量、香蔥 少許、鹽 1小勺、生抽 1勺、澱粉 1小勺、胡椒粉 少許、

【做法】:1、鮮蝦去掉蝦殼,蝦腸,清水沖洗後,用廚房紙把蝦仁水分吸乾,蝦仁用刀拍爛或者刀背剁碎,要留有一些大顆粒,吃起來才爽。

2、拍爛的蝦泥加入鹽、生抽、胡椒粉以及澱粉順時針攪拌至無干粉狀態,直至上筋,然後在碗裡反覆摔打3分鐘,讓蝦泥變得易成團且不散開。

3、平底鍋燒熱後倒底油,開小火,攤成一個個小圓蝦餅,蝦餅變顏色後就翻面;

4、煎至兩面熟透金黃即可,煎不好可以加一點清水。

三、高鉀食物

鉀是人體內必要的一種營養物質,有助於維持身體肌肉和神經的正常功能,如果缺乏鉀的話,會使人感到乏力,疲憊不堪。所以在日常飲食中,應多吃富含鉀的食物,比如香蕉、土豆、紫菜這些食物,才能活力滿滿更有勁。以一個三兩土豆為例,鉀含量相當於4個香蕉,將土豆做成蘑菇的樣子,爽滑Q彈好吃又好看。

土豆蘑菇

【食材】:土豆 適量,生抽 2勺,蠔油 1勺,木薯粉 適量,蒜末 適量,白糖 1小勺,鹽 1小勺,小米椒 少許,

【做法】:1、土豆洗淨去皮後切成薄片,放入鍋中蒸15~20分鐘,土豆蒸熟後壓成土豆泥;

2、土豆泥加入少許鹽和適量木薯粉揉成團,木薯澱粉要根據土豆水分,少量多次地加入,揉成不粘手的麵糰就可以了;

3、取適量的麵糰,揉成光滑的小圓球,稍微按扁,再用啤酒瓶子口壓出蘑菇形狀。然後上鍋隔水蒸15分鐘,把“蘑菇”蒸熟;

4、起鍋熱油,放入蒜末、小米椒小火煸出香味,再放入生抽、鹽、蠔油、糖和1碗水大火煮開,倒入土豆菇菇煮到收汁後,撒上蔥花即可。