美食推薦:帕瑪芝士蒜香牛排、新派泡椒牛蛙、涼麵撈海參製作方法
注:自制泡椒料的製法——原料:豆瓣醬3斤,香辣醬5斤,冰糖1斤,白砂糖4兩,色拉油14斤,豬板油2斤,泡仔姜1斤,野山椒7斤,五香精油20克,泡珠子椒 7斤,花椒粒1兩,雞精1斤...
注:自制泡椒料的製法——原料:豆瓣醬3斤,香辣醬5斤,冰糖1斤,白砂糖4兩,色拉油14斤,豬板油2斤,泡仔姜1斤,野山椒7斤,五香精油20克,泡珠子椒 7斤,花椒粒1兩,雞精1斤...
3、鍋留底油,下入豬排炒至表層金黃,入蔥段、薑片、幹辣椒節、八角、老抽炒香,烹料酒,加山泉水沒過豬排,加入白糖、雞粉、排骨醬、一品鮮醬油調味,煲製成熟...
熱鍋熱油,儘量將鯽魚擦乾表面水分,入鍋煎至兩面金黃撈出備用,鍋內留少量底油,放入蔥段,薑絲煸出香味,加入鯽魚,淋上生抽,加糖調色,後加一些水,中小火燒製8分鐘左右,將魚裝盤,鍋內留湯...
大排剛下鍋煎制時,不要過早翻動大排,否則會脫漿粘鍋,待煎制30秒後晃鍋,大排能夠輕鬆移動,說明一面已經煎好,翻面煎另一面即可...
炒鍋置火上,倒入色拉油燒熱,放入蔥、姜、蒜、川椒、花椒煸香,烹入紹酒、醬油,倒入水,放入內酯豆腐、豬血、鴿蛋燒沸,調入鹽,淋入香油,撒入香蔥即可...
淨鍋放熟菜油60毫升燒熱,投入幹辣椒段8克、蒜片、薑片、郫縣豆瓣和餈粑辣椒炒香出色,放入花椒5克和香料粉炒勻,出鍋用絞肉機打成碎末,裝入盆中發酵一天,成底料...