春天是一年之中時令美食最多的季節，因為這個季節隨著溫度的升高，萬物都開始復甦，所以各種時令食材都爭相上市。

春天隨著海水溫度的逐漸攀升，水中的很多小海鮮經過一冬的蟄伏，開始變得活躍起來，因為春季的海水溫度還比較低，加上很多的小海鮮這個季節都處於繁殖交配期，所以這個季節的小海鮮肉質豐腴肥美，正是品嚐它們的絕佳時節。

春天的海鮮市場有很多的時令的小海鮮，不過其中有4種小海鮮，堪稱“最可憐”的小海鮮，因為價錢便宜常被忽視，內行人卻常買來吃。

1、假鮑魚

假鮑魚的學名叫作“水泡蛾螺”，別看它渾身佈滿黏液和汙泥，但它卻是生活在水深50米以下的野生海鮮，鮑魚現在都是養殖的，但假鮑魚卻是無法養殖的。

春天的假鮑魚正處於它的繁殖期，這個季節的假鮑魚尾部全都是硬硬的黃，吃起來特別的香，而且它的肉質緊實有嚼勁，並且跟真鮑魚一樣屬於久煮也不會口感變老的海鮮。

假鮑魚主要是清洗和處理比較麻煩，沒有收拾過這種海鮮的人，看到它那個樣子就不想購買，但是如果吃過一次，絕對就會被它的口感和美味所征服。

鮮活的假鮑魚買回來以後，加入一點麵粉把它抓洗乾淨，利用麵粉的吸附力把它身上的黏液吸走，然後加入蔥姜、料酒和鹽入鍋添水煮熟。

煮熟的假鮑魚撈出來用手輕輕一拽把肉取出，然後再用溫開水清洗掉肉上的黏液。

清洗好的假鮑魚加入青芥辣、香醋、一品鮮醬油和小蔥絲拌勻，這就是春季裡非常受歡迎的一道下酒好菜。

2、小蜢蝦

新鮮的小蜢蝦不是在海邊居住的人很少有人認識，但是提起蜢蝦醬這款下飯神器，估計不少人都吃過。

新鮮的小蜢蝦只有清明前這段時間才有，捕撈這種小蝦都是用最細的抄網，在海水中來回晃動過濾，這樣才能把它們捕撈上來。

捕撈上來的小蜢蝦是很難存放的，因為一大堆存放在一起很容易發熱變質，所以要想吃到新鮮的小蜢蝦，不是沿海居住的人很難吃到。

新鮮的小蜢蝦因為儲存期短，所以它的售價是特別便宜的，現在這個季節的市場售價不過在5元左右一斤，因為個頭太小所以經常被大家所忽視。

但是新鮮的小蜢蝦味道是極其鮮美的，把買來的新鮮小蜢蝦用家裡的密漏簡單晃洗一下，打入雞蛋蒸成雞蛋羹，或者下鍋炒制都是這個鮮掉眉毛的美味。

小蜢蝦還有一種美味的吃法，就是用它搭配點韭菜和雞蛋調成餡，然後包成餃子來食用，這樣蜢蝦的鮮味都被包在餃子皮裡，吃起來又香又鮮，這個餃子可是季節不可多得的美味。

3、海葵

海葵也被稱作“海腚根”，以前海邊一到退潮的時候滿海灘都是，調皮的孩子會用手插入海葵的正中，海葵就會迅速回縮，特別的好玩。

海葵其實也是一種難得的美味，現在市場上銷售的海葵不過是6元左右一斤，但是因為長相奇葩和看上去不像好吃的樣子，因此只有會吃的人才會買來吃。

新鮮的海葵買回來以後，要用剪子把它剪成小塊，然後加入鹽和醋反覆搓洗去上面的黏液。

搓洗好的海葵入沸水鍋裡焯燙一下，焯燙至表面收縮以後撈出來過涼沖洗，然後搭配尖椒來炒著吃。

海葵吃起來有類似雞胗一樣的口感，但是比雞胗要脆嫩很多，並且有股說不出的鮮味在裡面。

還有會吃的人用海葵蒸雞蛋羹或蒸蘿蔔乾，因為海葵含水量高，所以整過以後鮮味都會滲透到蘿蔔乾或雞蛋中去，因此吃起來鮮味十足。

4、麵條魚

麵條魚可能是春天上市的最小的魚，這種魚跟湖裡的小銀魚有些類似，全身柔軟無骨，也沒有什麼腥味和異味，吃起來特別的鮮。

小麵條魚加上面粉和幾個雞蛋攪拌均勻，然後入鍋攤成餅，這是麵條魚的經典吃法。

小麵條魚因為個頭太小，加上這種魚儲存有難度，所以新鮮的麵條魚在不是沿海的地方很難吃到。

以上這4種小海鮮，清明前正是大量上市的時候，因為個頭小和長相不起眼，加上價錢便宜經常被人所忽視，但都是無法人工養殖的美味，大家遇到了不妨買來嚐嚐鮮。