大家都知道，黑木耳是一種營養非常豐富的食物，因為其味道獨特，又有營養，黑木耳成為不少家庭餐桌上必不可少的家常菜，但是很多人除了知道黑木耳營養豐富之外，還有洗刷血管，防結石，補腎，通便，潤肺等功效，可就是這麼好的一件東西，如果吃法不對，卻會危及我們的生命健康。

這可不是危言聳聽，不行你們看：

早在今年8月份，就有一家人因為吃木耳，導致一家三口中毒入院，

年僅7歲的女兒更是因為一份簡簡單單的木耳導致5處臟器衰竭

，一份普普通的木耳，為什麼會造成這麼大的危害呢，記者透過調查之後，才發現，原來雯雯家的這份木耳在做成菜餚之前，被浸泡了整整兩天兩夜。

那是因為木耳長時間浸泡之後，其中的細菌會大量繁殖，會產生一種叫做“米酵菌酸”的毒素，這種毒素的毒性很強，可以引發肝腎損傷，並引起全身多個臟器衰竭。

2、吃木耳不能狼吞虎嚥：

吃木耳的時候不要狼吞虎嚥，因為沒有咀嚼嚼爛的木耳，進入我們人體的腹部之後會繼續膨脹，如果在回盲腸部位堆積，則容易形成急性腸梗阻。

如何安全吃木耳：

1、溫水泡3~4個小時：

在處理木耳之前，大家會用水浸泡，這其中，以開水浸泡為最佳，不但能夠大大縮短浸泡的時間，還能減少木耳被細菌汙染的機會，但是如果用開水浸泡了4個小時左右還皺在一起的部位，最好扔掉。絕對不要泡超過8個小時，這樣會生成毒素。

2、禁止與這些食物一同食用：

①：木耳不適宜與田螺一同食用，因為會不利於消化。

②：有痔瘡的患者不要同時吃木耳和野雞，野雞有小毒，同時食用木耳和野雞，會導致痔瘡出血。

文章的最後，我們來一起學習一點日常生活的小知識。那就是如何挑選優質的木耳：

一、看：

優質的黑木耳顏色為深黑色，朵面應該是烏黑有光澤，耳背呈現暗灰色。

二、捏：

優質的黑木耳含水量是非常低的，買之前，可以在手上放一放，應該是很輕的，而且用手非常容易捏碎。

三、聞：

新鮮的木耳沒有黴味和酸味，存放的時間久了，會產生異味。

四、嘗：

拿起木耳輕舔一下木耳的背面，新鮮的木耳是沒有澀味，甜味或其他刺激的口感。