高考進入倒計時，“十年寒窗苦讀，只為金榜題名”，高三考生們處在最後的衝刺階段，難免會既緊張又焦慮。而且現在天氣熱了，很容易令人食慾不振，而考生們高強度學習很是消耗體力和腦力，此時多給學生們做些好消化、易吸收的營養餐就很重要，常言道“身體累了多吃肉，大腦累了多吃魚”，魚肉肉質細嫩，而且富含高蛋白，以及可以為大腦充電的多種氨基酸，三天兩頭喝些魚湯，會使大腦思維更活躍，記憶力好，學習不犯困，助力考出好成績！

在做魚湯的時候，很多人做不對，魚湯又腥又難喝，今天就來分享一道非常營養的“鯽魚豆腐湯”，以它為例告訴你，不管燉什麼魚湯，都不要加這“2種調味料”否則魚湯難以下嚥，浪費了好食材。

按照此方法做出的“鯽魚豆腐湯”，也被稱為“月子湯”，又白又潤又營養，喝上一口五臟六腑都滋潤，特別香！好方法值得收藏。

【鯽魚豆腐湯】

——-準備食材——-

鯽魚2條、嫩豆腐1塊、香蔥1根、香菜1根、生薑1塊、料酒2湯匙、鹽少許、植物油適量

製作方法：

1、首先把鯽魚颳去魚鱗，去除魚鰓，處理掉腹腔中的內臟，用流水反覆沖洗，洗掉魚身上的黏液、血水，尤其是要清洗掉魚腹腔中附著的黑膜，否則魚會很腥。

洗淨的魚放入盤中，加入2湯匙料酒醃製10分鐘左右，再次去腥氣後，用廚房紙巾沾乾魚身上的水分，再稍稍抹上一點幹澱粉保持魚身乾爽。（這樣處理是為後續的工作做準備）

2、在醃製魚的同時，燒開水，把豆腐焯燙2分鐘後撈出，這樣處理可以去掉豆腐的豆腥味。

3、豆腐撈出後切成大小適宜的塊狀備用。

4、炒鍋中加入適量的植物油燒熱，拎起魚頭一端順勢滑入鍋中煎制。

5、魚放入鍋中先不要忙著翻動，大約等待1-2分鐘，等魚基本上定型之後再翻面，魚在開始的時候已經被廚房紙巾沾幹水分，又抹了澱粉保持乾爽，所以魚放入鍋中時不濺油也不粘鍋，使魚保持完整，很好看。

6、等魚煎至兩面金黃時，放入薑片，然後加入滾燙的開水，瞬間你就會發現魚湯變成淡白色。此時很多人會加入花椒、大料（八角）調味料，以為是這樣可以增香，實際上是“畫蛇添足”，再次提醒：不管燉什麼魚，都不要加這“2種調味料”，做不對魚湯又腥又難喝。

7、之後只要繼續再燉上10分鐘，魚湯就會由淡轉濃變成奶白色，此時加入切好的豆腐塊繼續一起燉5分鐘左右，湯色會更濃更白。

8、縷縷濃香已經在廚房飄散開來，聞著味就忍不住咽口水，奶白的湯汁看著就有營養，臨出鍋前撒上少許鹽調味，最後撒上少許香蔥蔥花即可。

9、端上桌前，加上香菜點綴一下，既是增色，也是增香，看著也更有食慾。

——-溫馨小貼士——-

1、魚湯要想好喝，準備工作很重要，一定要把魚裡裡外外清洗乾淨，尤其是腹腔中的黑膜一定要清理乾淨，否則魚湯腥氣重。

2、煎魚時要想不濺油不粘鍋，需要把魚醃製好之後用廚房紙巾或者廚房用乾爽的毛巾擦拭乾淨，再抹上少許幹澱粉，這樣魚油鍋時就不易濺油，不粘鍋。

3、要想魚湯又白又濃，往煎好的魚鍋中直接加入滾燙的開水！魚湯會瞬間變白，僅需幾分鐘即可變得又白又濃。

4、要想魚湯又鮮又好喝，只需要就入生薑和鹽即可，千萬不要加入花椒和大料等調味料，會影響魚湯的鮮美，很難喝。

家有高考生，魚湯要常喝，為大腦充電學習不犯困，不管燉什麼魚，都不要加這“2種調味料”，做不對魚湯又腥又難喝，製作技巧要知道，歡迎收藏、轉發備用，預祝高三學子們都可以考出好成績，金榜題名！

大家好，我是雨婷，熱愛下廚，樂於分享，每日更新菜譜或食譜，烹飪技巧等，歡迎關注“雨婷私廚”，及時瞭解更多美食資訊，讓我們一起致力於用最簡單的食材，做出最美的味道！爭取把家常菜做得有滋有味，活色生香。