茄子豆角
食材:豆角;茄子;姜;蒜;乾紅辣椒;生抽;蠔油
做法
1、豆角擇去老筋,洗淨切段
2、茄子洗淨,切長條
3、乾紅辣椒切段
4、鍋中熱油,先放入豆角炸透至表皮褶皺後盛出
5、再放入茄子炸透後盛出
6、爆香姜、蒜、乾紅辣椒
7、放入茄子和豆角翻炒一會兒
8、最後調入生抽、蠔油,即可
涼拌空心菜
材料:空心菜500克。香油5克,醋10克,辣椒油1勺,蠔油5克,生抽5克,調味鮮2克,小米椒10克,蒜薹10克。
做法
1、清洗空心菜;
2、備蒜瓣,米椒;
3、蒜瓣切碎,米椒切絲;
4、備醋,蠔油,辣椒油。蒜米和辣椒裝碗裡,調點調味鮮;
5、燒上辣椒油,淋上醋、蠔油,合成汁;
6、鍋裡放清水,鹽燒開,放進空心菜;
7、氽熟,瀝水裝盤;
火爆腰花
食材:豬腰一對,萵筍50克,木耳20克,菜心15克,精鹽3克,蔥10克,胡椒粉1克,醬油5克,泡椒,姜,蒜,水豆粉25克,料酒5克,鮮湯25克,混合油100克,味精2克
做法:
1、姜、蒜切成約1毫米厚的指甲片;蔥、泡辣椒,切成“馬耳朵”形;萵筍切成4釐米長,7毫米粗的筷子條;豬腰去筋膜,剖開去腰騷,洗乾淨,先斜劃3毫米寬的花紋,再橫著花紋直劃3刀1斷成鳳尾形。
2、腰花裝入碗內,加鹽、料酒、水豆粉拌勻;另一碗內將醬油、胡椒粉、味精、水豆粉、鮮湯,調成滋汁。
3、炒鍋置旺火上,放油燒至7成油溫,放入腰花塊快速炒散籽,再放泡辣椒、姜、蒜、蔥、萵筍條、木耳、菜心,炒入香味;烹入滋汁,顛翻幾下,起鍋裝盤即可。
西芹南瓜炒百合
材料:南瓜、百合、西芹
做法:
1、將西芹切段。南瓜去皮去瓤,切薄片。百合洗淨掰開,焯水後備用。
2、燒開水,放入南瓜焯水,水開後撈出。
3、焯好的南瓜控幹水分。
4、內放油,放入西芹翻炒。
5、芹炒至斷生,加入南瓜一起翻炒。
6、入百合,再調入適量鹽,翻炒均勻後出鍋。