導讀：俗稱“水八仙”，8種長在水下的名貴蔬菜，吃過4種算你厲害了
馬上就要處暑節氣了，也就意味著豐收的季節到了。
在南方地區，因為水資源非常的豐富，不僅有各種河流分佈，而且農村也隨處可見魚塘、深水潭。
在水中就分佈了不少動植物，其中還有一些名貴的蔬菜。而最有名氣的莫過於“水八仙”了，它指的就是八種生長在水裡面的名貴蔬菜。
那大家吃過幾種呢？吃過4種的算你厲害了。
①茭白
到了七八月份的時候，在南方的一些菜市場，會看到一種長得很像筍，但是下部是白色，上部呈綠色的蔬菜，而它就是茭白。
這是一種我國特有的古老的糧食作物，因為最初的時候它就是當糧食種植的，它也就是雕胡米。
只因這種植物在生長過程中容易感染一種病菌，導致它不開花，也不結果，得地下的根莖處卻會龐大成紡錘體狀，也就是長成了茭白。
古人發現它吃起來非常的美味，甚至是可以直接生吃，而做菜的話更是非常的鮮嫩，肉質肥美，於是就當場蔬菜來種植了。從此以後，它就成為了我國南方地區一種常見的蔬菜之一。
②菱角
菱角的名氣還是比較大的，並且這種蔬菜的種植歷史一樣很悠久了。只因在民間還有不少專門記載和歌頌它的作品，比如《採菱角》《採菱曲》等，就流傳甚廣。
不過雖然許多人聽說過它，但是見過和吃過菱角的人並不多。只因最近幾十年，種植菱角的人在逐漸減少。
菱角長得非常有特色，它可以說是最不像蔬菜的蔬菜了，反而有點像堅果之類的。因為菱角長有兩個尖尖的牛角，看起來酷似牛角，顏色紅豔豔的，非常漂亮。
而去掉外殼以後，它裡面的果肉形狀很像古代的元寶。它既能生吃，也可以用來當糧食吃，以前農民種植它，就是為了充飢的。
當然了既然是水八仙之一，菱角也是可以做菜吃的，清炒、煲湯都是很美味的，並且營養價值也很高，甚至要比板栗、花生還要好吃。
③蓴菜
如果你愛好文學，應該聽說過“蓴鱸之思”的典故吧，它可寄託著很多文人騷客對家鄉、對親人的思念之情。
蓴菜在古代的名氣很大，但是它長得可不像蔬菜，不認識的人很難相信它居然能吃。
蓴菜是一種水生植物的嫩葉，它的表面還裹著一層透明的膠質，吃起來口感鮮美又很嫩滑。
在杭州西湖所產的蓴菜，可是許多人來當地旅遊的時候，西湖蓴菜羹就是非吃不可的一種美食了。
在過去因為隨意的採摘，並且因為很少人種植它，所以導致野生的蓴菜越來越少，甚至差一點就滅絕了。
如今野生的蓴菜是保護植物了，要吃的話，只能是採摘人工種植的，並且價格都不便宜，一般都要二三十元一斤。
④雞頭米
雞頭米也叫雞頭參，它的學名叫芡實。這是一種渾身是刺的植物，就連葉子、果實上面都佈滿了刺。
雞頭米的葉子很肥大，漂浮在水面上，而果實長得很像雞頭，在裡面密佈了許多的種子，因此而得名“雞頭米”。
⑦荸薺
雞頭米可是一種非常昂貴的蔬菜，不光是採收很麻煩，要對自己全副武裝。而且採收回來，還要第一時間對其進行加工處理，這個可是很費時間和精力，又要技術的。
像雞頭參帶殼的收購價才七八元一斤，而對其進行加工就要20多元一斤，然後加工好的能賣到八九十元一斤。
雞頭參是一種名貴的滋補食品，在古代還有著“水下人參”的美稱，可見它的營養價值非常高。
⑤茨菇
茨菇也是我國特有的一種蔬菜，南方地區也叫慈姑，它如今是一種很少人知道，而吃過的人更少的蔬菜了。
慈姑在生長的過程中，只因一根根上面會發12個子，如同慈姑乳諸子，故而得名。
這種蔬菜，長得有點像荸薺，不過荸薺是黑色的，而它則是白色的。它的澱粉含量很高，既能用來做菜吃，也可以用來煲湯喝。煮熟後很粉糯，細膩香滑。
史書記載末代皇帝溥儀就很愛吃慈姑這道蔬菜，他自己在回憶錄中還特意提到了這種蔬菜。
⑥水芹菜
這兩年隨著挖野菜吃熱潮的興起，好些野菜都能在超市裡買到了，其中就包括水芹菜。
水芹菜是一種野菜，它長得很像芹菜，不過卻是喜歡生長在水邊的環境。
水芹菜在有些地方沒人吃，甚至還常被忽視，但是在古代的時候，它可是一種很名貴的蔬菜，還曾當成了朝廷貢品。這也凸顯了它曾是一種名貴蔬菜的身份。
但是現在很多地方已經難以見到野生的水芹菜了，基本超市銷售的也是人工種植的。
⑦荸薺
荸薺在南方地區還是很多的，到了秋冬季的時候，就常在大街上看到有人一邊削皮，一邊售賣荸薺。
荸薺長得很像馬蹄，因此有些地方直接叫它馬蹄。
小時候，村裡種植荸薺的比較多，它和前面幾種不同，主要是種植在水田裡面，而收穫的季節也比較晚。
把荸薺挖出來以後，去掉外皮以後，就是可以直接生吃的。以前農村娃就是把它當水果、零食來吃的，清甜無渣，脆爽適口，還有著“地下雪梨”的美稱。
但是現在，基本都是把它做菜吃了。煮熟後甜糯中帶著脆，還是非常不錯的，像兩廣地區，就喜歡用荸薺來煲湯喝。
⑧蓮藕
這應該是水八仙之中，出鏡率最高的一種蔬菜了。不僅在南方大面積種植，北方地區也有很多，現在更是一年是都能見到有售賣。
對於蓮藕，實在是太熟悉了，所以在這裡我也就不多做介紹了。
結束語
到了8月份，水八仙基本都已經開始成熟了，有些已經大量上市了。這些曾經都是南方地區常見的蔬菜，但是現在很多都已經成為了名貴的蔬菜，特別是雞頭米、蓴菜、慈姑和荸薺，價格都不便宜了。
那麼以上這8種長在水下的名貴蔬菜，吃過4種以上的，絕對是大牛，算你厲害。你們吃過幾種呢？你最喜歡吃哪一種呢？歡迎大家留言討論！
水下的名貴蔬菜，吃過4種以上的，絕對是大牛，算你厲害。你們吃過幾種呢？你最喜歡吃哪一種呢？歡迎大家留言討論！