滷牛肉，先焯水還是直接燉？都不對，牢記這2步，牛肉軟爛又入味

牛肉吃起來鮮美，比起豬肉來講，味道其實更好一些，因此也更受人歡迎。我們家的小朋友，就很喜歡吃牛肉，說是味道特別香。所以不管我買回來，用什麼方法來做，都能受到大家連連稱讚！

超市裡的牛腱子也受歡迎得很，說到牛腱子的吃法，其實還是挺單一的。最好吃、最適合的做法，就是做成滷牛肉。

滷牛肉在所有牛肉的做法中，受歡迎程度非常高，我們全家都喜歡。不管是外面買的，還是自己在家滷的，都好吃得不得了。

但是依舊有不少人，做出來的滷牛肉味道很奇怪，口感很差勁。要不就是有腥味，要不就是肉質很柴，這要是小孩子和老人，都啃不動的！

那麼滷牛肉的正確做法到底是啥？先焯水還是直接燉呢？都不對，今天教大家2個重要步驟，牛肉軟爛又入味。

【滷牛肉的方法】

用料：牛肉、蔥薑蒜、幹辣椒、花椒、八角、香葉、桂皮、冰糖、生抽、老抽、料酒

1、去菜市場買一塊牛肉，首選牛腱子肉，買回來的牛腱子肉，我們直接放到水裡清洗一下就行。但是如果看到上面，有一些筋膜的話，還得將其剔乾淨。

2、下面給大家分享1個關鍵步驟——浸泡，準備一個比較大的盆，把牛腱子放進去，再添上水，然後開始浸泡。牛肉浸泡1個小時左右，去除其中的血水，中途需要換一次清水。泡好之後，再用清水沖洗乾淨就好了。

3、牛肉洗乾淨之後，瀝乾水分，然後加上蔥薑蒜、幹辣椒、花椒、八角、香葉、桂皮，然後再倒上生抽、老抽、冰糖、料酒，用手抓勻之後開始醃製。牛肉不需要焯水哦，但是一定要記得加上醃製這一步。

4、要想醃得更加入味，並且還可以去腥的話，醃製時間一定要長，大概需要4個小時以上。不要嫌麻煩，這段時間你可以去做其他的事情，不用管它。

5、等到醃製好以後，我們把盆裡所有的牛肉、調料，全部倒在鍋內，準備煮了。

6、大火煮15分鐘左右，將其煮開之後，我們再轉為小火繼續燉。小火再燉1——2小時，就可以關火了，關火之後讓牛肉在料汁中浸泡一段時間，可以更加入味。最後將其取出來，切片即可。

小貼士：

牛肉不要焯水，也不要直接燉，2個重要技巧教給大家。第一個是浸泡去除血水，第二個是醃製讓其入味。