香椿拌豆腐，開胃解饞，味道鮮美

香椿一直都是很受歡迎的食物，但是它的味道比較獨特，喜歡的人會特別喜歡，不喜歡的人也聞不了它的味道。我小的時候生活在農村，那個時候有很多香椿樹，等到香椿成熟的時候，就直接將嫩芽勾下來，炒雞蛋吃就很美味。現在雖然能直接買到，可是香椿的價格依舊不便宜，和其他的蔬菜相比，價格要高得多。

香椿的吃法也比較多，不僅僅用來炒雞蛋，還可以用來拌豆腐。它的營養豐富，含有鈣、磷、鉀、鈉等成分，可以健脾開胃，增加食慾。另外香椿還含有維生素C和胡蘿蔔素等，可以潤滑肌膚，是保健美容的好食材。這道菜的做法也不難，但是吃起來很爽口，是一道不錯的開胃菜。

香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等

菜品：香椿拌豆腐

配料：香椿，北豆腐，鹽，香油

烹飪步驟：

1、先將主要的材料都買好在，主要食材就是香椿和北豆腐，買回來的新鮮香椿要清洗乾淨，香椿一定要新鮮，大概買一小把就可以了，不用太多，畢竟挺貴的。洗好之後先瀝水備用。

2、這時去處理好北豆腐，不要買老豆腐，也不要那種很嫩的豆腐。將北豆腐切成小塊，就是正方形的小丁，切好之後還要焯水，鍋裡的水煮開，將豆腐丁簡單地焯水，這樣能去除豆腥味。煮後的豆腐塊撈出來備用。

3、香椿瀝水後要切碎焯水，儘量是切得碎一點，或者是香椿先焯水，然後再切碎。焯水後的香椿會變成翠綠色。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等

4、焯水後的香椿還是要瀝乾水分，放在盤子裡面備用，香椿只要一小把就可以了，焯水後也會變少，關鍵是拌出來味道，拌出來的菜一小盤就行了，畢竟不是主菜，作為開胃菜少許一些就行了。

5、將香椿碎和豆腐丁放在一起，加入適量的鹽和香油來調味，鹽不要多加，香油可以讓味道更香，加好之後直接拌勻。

6、拌的時候要簡單一點，用勺子慢慢地拌勻，因為豆腐還是挺嫩的，不要將豆腐塊給拌碎了。等到豆腐和香椿都拌均勻，也都拌入味就可以了，吃的時候會覺得特別入味，聞著都是滿滿的香椿香味，特別的有食慾。這道菜就是一道拌菜，所以量不用很多，作為開胃菜來吃就可以了。

烹飪貼士：

1、雖然很多人都喜歡吃香椿，但是香椿屬於發物，不能吃發物的話還是不要吃香椿了。

在購買香椿的時候要挑選嫩芽的買，而且要焯水後再烹飪。

2、這道菜的配料要酌情新增，其實所需的配料很簡單，主要就是鹽和少許香油，這樣不僅聞起來更香，吃起來味道也不復雜。

3、這裡選擇的是北豆腐，不要太老的豆腐，也不要太嫩的那種，切好的豆腐塊還需要焯水，這樣能去除豆腥味。

4、因為是一道開胃菜，所以香椿不用準備很多，只要一小把就行了。

【文章編輯】目食海小兔子