立冬是二十四節氣中的第十九個節氣。立冬之後，正午太陽高度繼續降低，日照時間繼續縮短，我國曆來以立冬為冬季的開始。立冬與立春、立夏、立秋合稱“四立”，在古代農耕社會是個重要的節日。大家辛辛苦苦勞動了一年，都會在立冬這一天休息下，好好犒賞自己和家人一番，故有“立冬補冬，不補嘴空”的說法。

立冬進補習俗有哪些？

我國幅員遼闊，各個地方都有不同的風俗習慣，北方的朋友就喜歡吃餃子，每年立冬的時候都會習慣性的吃餃子，這是流傳下來的習俗。也有人認為立冬就是冬天和秋天的交際，餃子與交子諧音，固有“交子之說”。但這個就無從考證了。北方人不管是立冬，還是平時過節，都喜歡一家人包上一煲餃子，香噴噴的吃一頓。

中華文化博大精深。據說這種習俗，是因紀念“醫聖”張仲景冬至舍藥留下的。張仲景是南陽西鄂人，他著《傷寒雜病論》，集醫家之大成，祛寒嬌耳湯被歷代醫者奉為經典。張仲景有名言：“進則救世，退則救民；不能為良相，亦當為良醫。”東漢時他曾任長沙太守，訪病施藥，大堂行醫。隨後他毅然辭官回鄉，為鄉鄰治病，在其返鄉之時，正是冬季。他看到白河兩岸的鄉親面黃肌瘦，飢寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了。便讓其弟子在南陽東關搭起醫棚，支起大鍋，在冬至那天舍藥醫治凍瘡。

他把羊肉和一些驅寒藥材放在鍋裡熬煮，然後將羊肉、藥物撈出來切碎，用麵包成耳朵樣的“嬌耳”，煮熟後，分給來求藥的人每人兩隻“嬌耳”，一大碗肉湯。人們吃了“嬌耳”，喝了“祛寒湯”，渾身暖和，兩耳發熱，凍傷的耳朵都治好了。後人學著“嬌耳”的樣子，包成食物，也叫“餃子”或“扁食”。但事實上這個傳說是發生在冬至節氣，而不是立冬。後來以訛傳訛，便成了立冬為什麼吃餃子的由來。

我想這句流傳下來的民謠：“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”，估計也是出自上面的故事吧。在我國北方，特別是北京、天津的人們愛吃餃子。老北京人說：“立冬補冬，不補嘴空。”立冬的規矩是吃水餃，有“北吃餃子南吃鴨”之說，因為水餃外形似耳朵，人們認為吃了它，冬天耳朵就不受凍，所謂“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”，但這是玩笑的說法，只在民間流行，按規矩，立冬這天應吃“倭瓜”餡的餃子。

而南方地區就有“立冬宜進補”的說法，在我們家鄉，已經成為老少皆知的一句口頭禪，每年到了立冬，家家戶戶都會買來雞肉狗肉羊肉各種生野鮮肉，加入中藥材或燉或火鍋一家老少大吃一頓，立冬為冬季之始，需進補以度嚴冬，大街小巷的羊肉湯味道，香氣逼人。有的呼朋喚友，有的一家人，大家熱熱鬧鬧的大口大口吃肉，以代表進補和禦寒的寓意。

在福建、潮汕，立冬要吃甘蔗、炒香飯。甘蔗能成為“補冬”的食物之一，是因為民間素來有“立冬食蔗齒不痛”的說法，意思是“立冬”的甘蔗已經成熟，吃了不上火，這個時候“食蔗”既可以保護牙齒，還可以起到滋補的功效。據說以前在鄉下還有劈蔗比賽的遊戲活動。

古往今來，立冬都是中國人很重視的一個節氣。古時候，人們在這天會舉行各種祭祀活動，當然，如今還有很多地方都會舉行些慶祝活動，比如黑龍江那邊會冬泳，紹興那邊會在這一天釀酒等。而伴隨時間的流逝，傳統的習俗很多已經不復存在了，不過吃餃子這個習俗還是流傳至今的。餃子是我國一種歷史悠久的民間吃食，也是中國人在過節時特有的民俗傳統，固有“更歲交子”之意，所以深受老百姓的歡迎。