作者：市井覓食記

舊時冬天的街頭，人總會不自覺地被散發著香甜和熱氣的小攤所吸引。“嘭”一聲就能變出爆米花的地攤、總是大排長龍的糖炒栗子、還有拉著小推車賣烤紅薯的大叔。這些食物一部分吃的是回憶，一部分吃的是味道。尤其是紅薯的香甜，彷彿是大自然回饋給我們一年辛苦勞作的獎勵。剝開紅薯皮，一口下去，甜蜜湧上心頭，卸下了一天的疲憊和寒意。

如今賣烤紅薯的小車是越來越少了，越來越多的網紅烤紅薯湧現在街頭巷尾，紅薯加入了芝士、奧利奧等各種來自國外的零食小料。價格貴不說，紅薯的味道以及那種“親切”“接地氣“的”感覺，也離我們漸行漸遠。現在剛好到了吃紅薯的季節，市場上賣的紅薯價格也便宜了，不如買來自己做著吃，一部分放進烤箱自己做烤紅薯，一部分變著花樣吃紅薯。分享一道糯米紅薯團，搭配上紅棗、葡萄乾，上鍋蒸一蒸，鬆軟香甜，營養價值高。紅薯、紅棗和葡萄乾自身的甜度就能滿足我們挑剔的味覺，所以好吃還不長胖，老人和孩子也都會很喜歡的。

糯米紅薯團

所需食材：紅心紅薯兩個、糯米粉一碗、適量紅棗和葡萄乾

1。紅薯清洗乾淨，放入鍋中倒入清水淹沒紅薯，開大火將水煮沸。待水煮沸後，大火轉小火，煮紅薯大概需要煮30分鐘左右。

小貼士：煮紅薯時中途要時刻注意紅薯是否煮熟，可以用一根筷子插入紅薯中，方便掌握紅薯的軟硬程度。紅薯如果煮得太軟，之後再蒸不容易定型。

2。在煮紅薯的過程中，把紅棗一半切成丁一半去核切成條狀，葡萄乾也可以再對半切一刀。

3。將煮好的紅薯撈出，去皮（煮熟後的紅薯特別方便去皮）放入盆中。用勺子將紅薯壓成泥狀。

4。把切丁的紅棗和葡萄乾倒進紅薯泥中，再倒入糯米粉。

小貼士：糯米粉不要一下子全部倒入，分次倒入將紅薯泥和糯米粉充分揉和在一起。若紅薯泥過軟則再適當新增糯米粉。

5。揉至糯米紅薯泥相對有韌勁一些，把糯米紅薯泥分成五塊。五塊分別揉成窩窩頭或者糰子的形狀都可以，揉的過程中儘量把握好力度，太輕揉出來不瓷實，太重容易揉散。

6。把備好的紅棗條塞進糯米紅薯團的底部或包進去，一是可以吃到更多的紅棗肉，二則是可以幫助糯米紅薯糰子做支撐，上鍋蒸不容易塌保持形狀。

7。糯米紅薯團表面裹上薄薄的一層糯米粉。

8。蒸鍋倒進清水，開大火將其煮沸。待水煮沸後，轉小火再放進準備好的糯米紅薯團，上鍋蒸5-8分鐘左右即可。一份糯香滿滿的紅薯紅棗團就做好了。

——老井說——

紅薯是粗糧中難得口感香甜、軟糯好吃的一種薯類了。紅薯屬於粗纖維食物容易產生飽腹感，想要在冬季保持身材、健身的人士可以選擇買一些紅薯放在家中來代替精米、精面作為主食。買多的紅薯要想延長儲存時間，切記紅薯怕冷忌潮溼。所以可以先將紅薯晾曬兩到三天，然後用報紙包裹住放進紙箱，將其封住再放置在一個溫度在15度左右且乾燥的環境裡儲放，這樣就能很好的延長紅薯儲存的時間了。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關注我，享受舒適生活不迷路。