石灣龍窯歷史悠久，因建在山崗的斜坡上，狀如龍形，頗具氣勢，故稱“龍窯”。石灣尚存最古老的龍窯是建於明代正德年間、灶口朝南的“南風古灶”。石灣龍窯營造技藝涉及建築、物理、化工等學科，具有很高的科學價值，是研究古代陶瓷生產方式和技術的一個活標本，有重要的歷史研究價值。

從現在的考古發掘資料來看，石灣的龍窯最早出現在北宋時期。石灣霍氏族譜內有一份清康熙十年（1671年）訂立的《文灶合同》，開篇提到“祖建文灶經今三百餘年”，在族譜中附有簡圖，文灶即龍窯。由此可推斷在元末明初，石灣已經在使用龍窯燒製陶瓷器。明代對龍窯進行了改革，把原來設在窯壁兩旁的火眼，改在窯拱背上，並增加為每行五個，為龍窯後來的定型。明清時期石灣製陶業達到鼎盛，107座龍窯同時生產，成就輝煌，有“石灣瓦甲天下”的美譽，產品暢銷海內外。屈大均著《廣東新語》記載：“石灣之陶遍二廣，旁及海外之國，諺曰石灣缸瓦勝於天下。”清代光緒年間的抄本《南海鄉土志》記載：“缸瓦窯石灣為盛，年中貿易過百萬，為工業一大宗”。清代石灣出現了“砌窯行”，堂名“陶始”。蒙氏家族於清乾隆年間自廣州遷石灣定居，其族譜記載“自高祖到石灣下約，歷代做手作，乃是造缸瓦灶窯及修輯壞爛工夫行頭，傳至萬子萬孫，別人不能爭佔並出行等。”

石灣龍窯呈流線形，兩端細，中間大，下段陡，尾段緩。修砌好的龍窯，窯體不能出現折腰、隆背、漲肚等敗位，內窯腔形狀流暢合理，利於熱氣的升降和氣氛的控制，有優良的裝燒效能。石灣龍窯技藝是經過上千年的總結實踐形成的一套成熟的傳統技藝，主要內容分砌窯和燒窯兩部分。砌窯的工序包括選址、制定方案、準備材料、施工等環節。以木柴為燃料的龍窯，在煅燒過程中不確定的因素很多，這對龍窯技藝的要求很高。龍窯師傅技藝的高低決定了燒成作品的精劣、窯變效果的好壞。

目前石灣龍窯營造與燒製技藝已被列入廣東省非物質文化遺產名錄。