天氣一熱，很多人就胃口不佳。此時，酸香誘人的食醋可給食物增味不少，讓大家胃口大開。

其實，醋不但是廚房必備的調料之一，還有很多意想不到的藥用價值。

醋的藥用價值，中醫西醫都認可中醫認為，食醋酸苦，性溫，入胃、脾、大腸，走肝經，有活血止血、散瘀止痛、散風除溼、防毒等功效。

《本草綱目》中寫道：“大抵醋治諸瘡腫積塊，心腹疼痛，痰水血病，殺魚肉菜及諸蟲毒氣，無非取其酸收之意，而又有散瘀、解毒之功。”注意：吃醋養生，以糧食釀造、陳年為佳。《本草綱目》如是說：“惟米醋二三年者入藥”。

現代醫學則認為，食醋可以幫助消化、增強肝臟機能、促進新陳代謝、延緩血糖升高速度、降血壓。需要特別指出的是：醋有助於降壓，其實並非醋本身的功效。高鹽飲食是引起高血壓的重要原因，而用醋來增加菜餚風味，可減少用鹽量，達到控制鹽攝入的目的，一定程度上有助於防治高血壓。不過，需要注意的是：①有些醋含鈉量高，如果攝入過多，反而不利於高血壓的控制；②單純為了“降血壓”而大量吃醋是不妥的，容易損壞牙齒、傷及腸胃。

說了這麼多醋的好處，是該說說它的吃法了。其實，除了日常烹調時加點醋，還能做成一些具有養生作用的醋味小吃，比如以下4個~

醋泡大蒜：殺菌、防癌、抗感染

醋泡大蒜

做法：大蒜去衣洗淨，晾乾水分，倒入適量陳醋沒過大蒜，密封儲存，泡15~30天，即可食用。大蒜可能會變成綠色，屬於正常現象。吃法：每次吃1粒，每天2次。點評：大蒜有較強的殺菌、抗感染、抑制腫瘤等作用。用食醋炮製大蒜，可減輕辣味，緩和熱性。

醋泡黑豆：健脾益腎

醋泡黑豆

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做法：黑豆浸泡2小時左右，下鍋煮至表皮爆開，撈起放涼，加陳醋沒過黑豆，浸泡至黑豆吸收醋汁膨脹變大，即可食用。

吃法：每次5~10粒，每天2次。

點評：醋泡黑豆具有活血、祛風解毒、健脾益腎作用，尤其適用於調理陰虛盜汗。

醋泡花生：補脾和胃、護血管

醋泡花生

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做法：生花生米洗淨後晾乾水分，裝到瓶中，倒入醋沒過花生米，浸泡一夜後即可食用。注意密封儲存。

吃法：每次吃5粒左右，每天2次。

點評：花生味甘性平，可潤肺補脾、和胃、補中益氣，有“長生果”之稱。此外，花生衣還有止血功效。

用醋泡花生，有增進食慾、促進消化、殺菌、保護血管壁、減少膽固醇堆積等作用，尤其適合心腦血管疾病人群食用。

醋泡生薑：調養脾胃、通調氣血

醋泡生薑

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做法：將新鮮嫩姜切薄片，放入陶瓷或玻璃罐，倒入陳醋沒過薑片，罐口保鮮膜密封，蓋上蓋子靜置半月，即可開食。

吃法：每天2~4片，隨早餐同服。

點評：國醫大師路誌正教授就曾表示，他的健康從“姜”中來。

由他帶火的醋泡姜，具有祛風散寒、溫中止痛、調養脾胃、通調氣血等作用，尤其適合畏寒肢冷、脾胃陽虛、消化不良人群食用。

注意：虛火旺，見燥熱不舒的人群不宜服用。總的來說，這4種醋泡小食，都適合久服。大家平日裡不妨做一些，常服身體會悄悄受益哦~

本文配圖均來源於壹圖網。

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