關於咖啡的名言，流傳最廣的莫過於這句：“我不在家，就在咖啡館；我不在咖啡館，就在去咖啡館的路上。”人們通常認為這是大文豪巴爾扎克說的，因為他的確嗜咖啡如命，尤其當他處於寫作狀態時。茨威格版的《巴爾扎克傳》（上海譯文出版社1990年7月版，吳小如、程毓徵譯）裡，茨威格以“鴉片”“毒藥”“殺人的精靈”來形容巴爾扎克對這黑色液體的依賴。可也有人細細考據，認為這句話的版權並不屬於巴爾扎克。

不管屬於誰，這句話非常精準概括了一個咖啡愛好者對於咖啡的那種熱愛和依賴。咖啡對於人的精神的實際效用，早已經被很多人接受，所以城市裡的各種咖啡館也不只是某種點綴，它們就是某種意義上的“精神充電樁”，這也是資本進入連鎖咖啡店的商業邏輯所在。可就像書店一樣，進入商超的連鎖書店只是商超的一個組成部分，要說情調、文化和代表城市氣質的，永遠都是獨立書店，咖啡館也是如此。小眾的獨立咖啡館，無論從裝修到出品，各自不同，帶有主理人獨特的人格魅力，一些年份很長的咖啡館裝滿了這個城市的故事，而這也正是獨立咖啡館的魅力。今天的年輕人似乎更熱愛咖啡了，各種各樣的咖啡館吸引年輕人前去打卡。秋意漸濃，咖啡飄香。本期“洪城裡”，帶大家走進那些隱藏在城市角落的咖啡館。

現存最早的獨立咖啡館：

左岸藝文咖啡館

●開業時間：2008年

●地址：勝利路步行街70號

在絕大多數南昌人印象裡，左岸藝文咖啡館是一家在南昌開了很久的咖啡館。坐落在南昌市東湖區勝利路步行街70號，從外面看顯得有幾分低調。走進咖啡館，到處是復古的裝潢：皮質的沙發、微亮的檯燈，一種復古文藝感油然而生。

2008年，左岸藝文咖啡館開業。它的誕生頗有幾分夢幻色彩。“當時夢到去了法國塞納河畔的左岸，然後就開店了。”主理人老丁回憶說，當時南昌還沒有這種風格的咖啡館，傳統的商務咖啡店仍是當時市場的主流，獨立咖啡館並不算多。當時咖啡館主要的消費群體還是學生、上班族，以文藝青年為主，碰到節假日，甚至還要排隊買咖啡。

面積最小的咖啡館：

mó cafe

●開業時間：2022年5月

●地址：西湖區船山路580號

尛，你知道這3個小字組合在一起念什麼嗎？念mo，二聲，這是這家面積僅有七八平方米的咖啡館的LOGO。牛油果綠色的裝修色調給這家小店帶來幾分夏日的清新。

小樹是mó cafe的主理人。“尛是一種語氣詞，其實與麼同音，還有一個意思是‘好事多磨’。”小樹解釋道。咖啡店的前身是家修鞋店，店裡面積雖小，但是做咖啡飲品基本不成問題。mó cafe以社群咖啡店為主打，小樹更想提供一種日常咖啡，9。9元一杯的美式、14。9元一杯的拿鐵，咖啡也可以成為一種生活方式。雖然店面小，但是總能吸引朋友來這裡。店門口擺了兩把露營椅，大家一起談天說地，享受片刻愜意時光。

單品最少的咖啡館：

RAW COFFEE

●開業時間：2018年9月

●地址：瓷器街13號

RAW COFFEE是一家夫妻咖啡店，“90後”徐思敏與阿ben是咖啡店的主理人。店裡的單品並不多，奶咖、美式、冰濃縮等，都是咖啡最經典的款式。為什麼不多做其他的口味，徐思敏覺得，“可能我們做得還不夠好”。

2018年，兩人從上海回到南昌，便開了RAW COFFEE。徐思敏負責店裡經營，阿ben則負責店裡的產品。“我們其實就想開好一家咖啡店，做我們擅長的事情。能把擅長的咖啡做好就可以。”

在徐思敏眼裡，RAW COFFEE更像一家養成系的咖啡館，剛來南昌的時候，一天的咖啡出單可能只有2杯，但是堅持下去，喝咖啡、懂咖啡的人也越來越多。“我們在不斷成長，我們的客人也在不斷成長，一直喝我們咖啡的客人能感覺到我們的咖啡比之前更好喝。”咖啡一定是和年輕人掛鉤的，早上一杯美式、一碗拌粉，也正成為一種新的生活方式。

老闆話最少的咖啡館：

有點苦咖啡館

●開業時間：2020年8月

●地址：榕門路13號

導航去“有點苦”，你甚至都要環顧四周才能尋找到它的具體位置。很難想象，這是一家沒有招牌的咖啡館。但走近一看，你會發現咖啡店招牌就在進門的地上。店內咖啡品種不多，但也足夠，有濃縮、美式、小拿鐵、瀑布、雲頂、卡布。巧合的是每款咖啡的價格居然都是30元一杯。你如果有要求，也可以按照你的要求做。

除了做咖啡，主理人老鄧絕大多數時間在店裡烘焙豆子、磨豆子，磨好的豆子就成了掛耳咖啡。在朋友眼裡，這恐怕是南昌最安靜的咖啡館，只要你不說話，老鄧絕對不會過來打擾。今年10月，老鄧準備到紅谷灘開一家咖啡烘焙工廠，包含咖啡製作、咖啡烘焙，還有藝術空間，“有點苦”或許不在了，但可以看到老鄧全新的咖啡世界。

最野的咖啡館：

斯坦咖啡實驗室

●開業時間：2022年9月

●地址：榕門路市場底層8號

一家咖啡店的風格與主理人有很大的關係，比如，這家斯坦咖啡實驗室。咖啡店開在社群裡，在小區門口掛著大大的招牌，讓人忍不住好奇：這是一傢什麼樣的咖啡館？

“你們店裡最大的特色是什麼？”“就是我。”這是Stan的回答。頭系黑色的頭巾，留著大鬍子，主理人Stan看起來就調性十足。如果想問店裡什麼最好喝，他則會告訴你，你喜歡什麼，他都可以做。對於Stan來說，來這裡能喝到比較純粹的咖啡，“我只會做咖啡，其他啥也不會”，Stan如是說。後期，斯坦咖啡實驗室也會變成咖啡小課堂，和朋友一起分享咖啡知識，成為南昌咖啡文化分享地。

打烊最晚的咖啡館：

HAHAHA咖啡與酒

●開業時間：2021年

●地址：百花洲46號-2

白天有咖啡，晚上成酒館，是HAHAHA最大的特色。營業時間從上午10時到次日凌晨2時，這裡是南昌打烊最晚的咖啡店。

為什麼想開這樣一家店？對於“85後”鯊姐來說，開一家咖啡館始於情懷，而湖邊的咖啡館，完成了自己對咖啡館的期待，裝修是按照自己喜歡的風格設計。無論是來喝咖啡還是來喝酒的朋友，都能享受到特別舒適的環境體驗。

走進店裡，並不會感覺特別明亮，落日燈烘托出氛圍感，給人一種你可以在這裡待上一天的“慵懶感”。如果不知道點什麼，說出你的喜好鯊姐就能給出具體的推薦，說不定還能解鎖店內的隱藏選單。如果你愛喝酒，140款酒總有一款能滿足你的喜好。

書最多的咖啡館：

逸文書吧

●開業時間：2012年

●地址：百花洲路31號2棟3單元

書吧？咖啡館？把書吧與咖啡館結合起來的，逸文書吧絕對是南昌第一家。

藍色與黃色是門店基調。走進門店，第一眼看到的一定是滿滿的書架，哲學、文學的書籍最多。整個門店不大，沒有太多的座位，但是卻有種小而溫馨的即視感。算起來，逸文書吧是湖邊最早的咖啡館，店長阿金見過了這條街上咖啡館的起起伏伏，“好像不知不覺這一帶就形成了一種咖啡店的氛圍”。

甜品更好吃的咖啡館：

WENDY 咖啡甜品

●開業時間：2021年8月

●地址：百花洲火神廟巷1-2號

Wendy本身是做甜品的，開咖啡店之前做了6年的甜品師。烘焙與咖啡其實分不開。Wendy說：“大家吃蛋糕的時候，總要點些喝的，那就開始做咖啡吧。”

開一家蛋糕+咖啡的店，Wendy認為肯定是有“1+1大於2”的效果，“我希望大家來這裡可以吃到好吃的蛋糕，也可以喝到好喝的咖啡。”今年夏天她去了一趟杭州，西湖邊上的咖啡館給了她很大的啟發。回來之後她做了南昌系列的杯套，路標式的標籤吸引不少年輕人來打卡，Wendy說：“希望南昌有更多不一樣的咖啡店。”

“佛系”咖啡館：

閒餘咖啡

●開業時間：2020年5月

●地址：北湖路3號

湖邊的咖啡館都有自己的個性。閒餘咖啡館就是那個最“佛系”的咖啡館。羊羊是店裡的咖啡師，也是咖啡店的主理人，“人生就像是一條鹹魚，偶爾也會想翻翻身。”

開業兩年，“閒餘”已經過了打卡的熱潮，第一年來打卡的人比較多，但是到了第二年，來店裡的都是老顧客。喝咖啡的群體大多數是為了攝取“咖啡因”，所以這裡點美式咖啡的人居多。“出品穩定”是絕大多數顧客對羊羊的評價。對於一家咖啡店，羊羊會更注重它的產品和環境。以“工業風”為主題的環境，並不會給人冷冰冰的感覺，來這裡除了喝咖啡，更多客人也是享受這樣的氛圍。後期，羊羊準備重新裝修一下自己的小店，增加店內的舒適度。

帥哥超多的咖啡館：

724 coffee

●開業時間：2022年7月

●地址：鳳凰中大道和昌熙夢裡

這是由3名帥氣的斜槓青年開的咖啡館。之所以是斜槓青年，因為開咖啡館只是他們的一個副業。作為今年新開張的咖啡館，“724”有著鮮明的年輕人的氣質，橘色的主色調讓咖啡館看起來簡單明瞭。

取名“724”最原始的原因是3人出生的年份：1997年、1992年、1994年。因為喜歡咖啡，大家走到了一起。724，聽上去有點像是“cheers”，也有人理解為“7天24小時”。總而言之，“724”的出現讓喜歡咖啡和喜歡茶飲、鮮果的人有了新去處。

這家咖啡館令人印象最深的是產品數量，50款飲品，你總能找到喜歡的那款。對於“724”的定位，他們說：“我們其實走的是快消咖啡與精品咖啡的中間道路，這裡有純粹的咖啡，也有不一樣的鮮果咖啡。”

最萌寵物咖啡館：

一角咖啡

●開業時間：2022年4月

●地址：紅谷灘區豐和大道1333號

“崑崙”是一角咖啡的招牌。它是一隻灰色的巨貴犬，也是一款加了竹炭粉的奶咖。這款黑白灰三色混雜的奶咖就像是巨貴犬崑崙的毛色。因為長相萌，崑崙成為店裡的吉祥物，不少顧客是因為它走進了這家咖啡館。一角咖啡，正如名字一樣，在寫字樓的一角。

柴穩良是店裡的咖啡師。一家咖啡館，最主要是滿足周邊的消費群體。在“一角”喝咖啡的絕大多數是附近工作的白領，他們需要咖啡因給自己提神醒腦。“我們店裡60%的會員基本上都是點美式咖啡。”週末的時候，柴穩良會選擇做一些咖啡的分享，“除了咖啡因，大家可以有更多的嘗試，品到咖啡的酸、甜、苦等各種不同的風味”。

最像《老友記》的咖啡館：

老友記咖啡館

●開業時間：2014年8月

●地址：紅谷灘區江報路69號

這一定是南昌最像《老友記》場景的咖啡館，復古氣質滿滿的老友記咖啡館藏在唐寧街裡面。走進門店，店裡正在放著美劇《老友記》，主理人Brenda則慵懶地靠在沙發上看劇，“這家店和《老友記》裡的場景我們做到了80%的還原”。Brenda是《老友記》的忠實粉絲，還原美劇也成為門店最大的特色。

對於Brenda來說，“老友記”更像是一個舒適的空間，來店裡的基本上都是咖啡愛好者，哪怕客人點完一杯咖啡後，Brenda也不介意再衝泡新的口味分享。 “咖啡是值得細品的，就像是中國的茶一樣，每款豆子都有獨特的風味。”在這裡，你還能隨時開啟隱藏的選單。

小姐姐經常去的咖啡館：

遊離咖鋪

●開業時間：2014年9月

●地址：湖濱南路62號

在和其他咖啡店主聊天過程中，“遊離”是好評最多的咖啡館之一。2021年11月，“遊離”經過第二次改造，從一層小鋪變成3層的小洋樓，裝修風格也更趨近年輕人的審美，吸引了不少小姐姐進來打卡。

“遊而不離，溫而有度”，是主理人想要傳達的理念。一樓很熱鬧，有人聊天，有人辦公，大家各居一隅，形成自己的空間；二樓的氛圍則更加安靜。與其他咖啡館不同的是，輕餐也成為店內的一大特色。“讓精品咖啡觸手可及，讓咖啡創業持續發展。”這是寫在員工手冊的一句話。

開在社群的咖啡館：

NPC coffee

●開業時間：2020年6月

●地址：金融大街豐和花園D區

這是一家專門開在社群裡面的小眾咖啡館。如今NPC咖啡館已經拓展到了3家：紅谷灘豐和花園小區裡、民德路佑民寺旁以及謝家村上海路的一個轉角處。

大多數人對“NPC”印象最深刻的是，杯子上面印著“南昌”的貼紙。咖啡師阿咪說：“我們就想告訴大家，我們是一家來自南昌的咖啡館。”“好恰”是NPC想要傳達給消費者的理念，雖然每個人對咖啡風味的感知不一樣，但是“NPC”希望愛咖啡的人能找到自己喜歡的口味。今年3月，“NPC”又成了“網紅”店。起因是阿咪收到一個外賣訂單，備註上寫著“請幫我給我的女朋友畫個太陽，希望女朋友開心”。後來，阿咪還收到其他類似的外賣訂單，她說，沒想到當咖啡師也激發了自己的繪畫潛能。

藏在寫字樓裡的咖啡館：

大胡紙拿鐵館

●開業時間：2013年10月

●地址：紅谷灘萬達廣場A5-801

大胡紙拿鐵館是一家藏身在紅谷灘萬達寫字樓裡的咖啡館，店門口的立牌上這樣寫道：“這裡沒有西餐沒有牛排，沒有炒粉沒有蛋炒飯，不能打牌不能吸菸，甚至連大聲喧譁都是不可以的，但是這裡有咖啡，有你片刻寧靜的生活，這裡是大胡紙拿鐵館。”

說起老闆“大鬍子”，絕大多數咖啡愛好者都認識。作為咖啡圈最早一批咖啡師，他已經在圈裡待了11年，算得上是南昌咖啡圈裡的元老。早期他只做拿鐵，沉迷拉花。深入瞭解咖啡之後，“大鬍子”對咖啡有了更多的研究，烘焙豆子、萃取……如今，大胡紙拿鐵館更像是主理人的會客廳，來這裡的朋友可以聊天，甚至可以自己帶豆子現場沖泡。如果有機會，你可以來這裡點杯拿鐵見識見識“大鬍子”的拉花技術。

文/圖 趙瓊 實習生何曦希