近日，一則熱搜引發網友熱議。

七天小長假，少不了搓上幾頓。飯前第一件事，也少不了燙餐具。十幾個人，動作一致，碗、筷子、碟子一個也不放過，必須接受一次高溫的洗禮……

開水燙餐具真的能消毒嗎？

山東出入境檢驗檢疫局曾做過這樣的實驗：

首先，對兩個盤子進行菌落檢測，A盤菌落數是60CFU/50c㎡，B盤菌落數是100CFU/50c㎡。然後，模擬日常生活將A盤用100℃的熱水，B盤用50℃的熱水各進行了5秒鐘的淋洗。結果A盤的菌落數值從60CFU/50c㎡降到了45CFU/50c㎡，B盤的菌落數值從100CFU/50c㎡降到了95CFU/50c㎡。

專家表示，餐具在開水淋燙後，細菌數值下降很少，效果並不明顯

高溫消毒要真正達到效果必須具備兩個條件：一個是溫度，另一個是時間。

因為引起胃腸道疾病的細菌多數要經100℃高溫作用1-3分鐘或80℃加熱10分鐘才能死亡。

飯前用開水淋燙碗筷很難滿足這兩個條件，殺菌作用不大，但安慰作用滿分！

想要乾淨、吃得放心，最靠譜的，還是找個乾淨、衛生的餐館。其次，一定要用公筷、公勺，如果有小孩，可以自備一套兒童餐具；最後，準備酒精消毒棉紙，當對餐具不放心時，用酒精棉紙把餐具擦一遍，以達到較滿意的消毒效果。

注意：被酒精擦拭過的碗筷，需要等3-5分鐘酒精完全揮發後才能使用

外出就餐，開水燙碗筷是否必要？

中國疾病預防控制中心、環境與健康相關產品安全所消毒學首席專家張流波：

有的消費者習慣把餐具燙一下再用，這種做法會不會更安全呢？

第一，目前並沒有發現由餐具引起的食物中毒的爆發事件；

第二，如果用70°C以上的開水持續燙洗餐具15秒，可以殺死部分的微生物，但餐具並不需要達到無菌的狀態；

第三，燙洗沒有壞處，可以沖洗掉一些殘餘的洗滌劑或者是浮塵；

第四，大家在家裡清洗鍋碗瓢盆的時候，應該注意控幹、晾乾。

（

都市快報

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