天氣變冷之後，就有不少人喜歡吃羊肉，羊肉是溫性食物，具有補氣、益血等功效。

如果在冬天，手腳經常冰涼，那麼建議多吃羊肉，可以補充身體需要的能量，避免受到嚴寒的侵擾。

而不同部位的羊肉口感是不同的，但大多數人都喜歡買羊腿肉，這裡的肉比較多，吃起來會更為過癮。

但在買羊腿肉時，最好能分清前腿肉和後腿肉，這兩者的口感差別特別大，適合製作不同的菜，我們最好根據自己的需求來購買羊腿肉。

那麼羊腿的前腿和後腿有什麼區別呢？今天就一起來了解一下吧。

羊前腿肉

羊前腿肉靠近羊頸肉，

瘦肉和肥肉都有，但是瘦肉要比肥肉多上不少，並且相對來說，筋比較少。

因此口感會更為細嫩，更容易咀嚼

，但同樣的價格會比後腿肉要高一些。

適合製作一些烹飪時間比較短的菜餚，比如烤羊肉、紅燒羊肉，或者用來製作羊肉餡料。

羊後腿肉

羊腿肉位於羊臀尖的位置，

這裡的瘦肉和肥肉比例是1:1，並且還有比較多的筋，因此口感更有嚼勁一些，比較難嚼。

更適合拿來做燉菜，可以做成醬羊肉、燉羊肉等，即使燉再長時間，羊肉都不會變得太過軟爛。

如何區分羊前後腿？

如果我們去買羊腿時，趕在商家剁羊肉之前去買，親眼看著商家把羊前腿和後腿切割成哪一塊，到時候我們去買就可以了。

如果去的時候，商家已經把羊肉剁成了小塊，那麼我們可以檢視一下羊腿的膝蓋部位。

一般羊的前腿膝蓋是向前彎的，而羊後腿膝蓋則會向後彎

，一眼就能夠分辨出來。

同時總體來說，

羊前腿是比較直的，即使有彎曲，弧度也不會太大

。而羊後腿需要承受比較大的重力，因此看起來會更為彎曲。

另外還可以透過羊腿的肥瘦程度來區分前後腿，一般來說，

表面有比較多的筋，並且肥肉和瘦肉成正比，那麼大多就是羊後腿。

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如果表面沒有太多的肥肉，大多是鮮紅色的瘦肉，那麼就是羊前腿。

另外羊前腿個頭要比羊後腿要更小一些，透過個頭，我們也可以區分出羊的前腿和後腿。

如何挑選羊肉？

知道了如何區分前腿和後腿，我們還要知道，如何透過檢視羊肉的肉質，來挑選到品質好的羊肉。

1、選有彈性

新鮮的羊肉都是比較有彈性的，按壓之後，羊肉會恢復得比較快，沒有軟趴趴的感覺。

如果按壓的時候覺得羊肉特別軟，按壓的地方直接凹陷下去不恢復，說明已經售賣比較長時間了，口感會不太好，最好不要購買。

2、買味道比較淡的

經常買羊肉的人都知道，羊肉會有一股獨特的羶味，特別是一堆羊肉放在一起之後，會覺得特別羶。

但如果只聞一塊羊肉，會發現羊肉雖然有腥味，但是味道比較清淡，湊近了聞，也不怎麼能聞出來。

如果我們在買羊肉時，發現羊肉有很大的臭味，那麼說明羊肉已經變質了，最好不要購買。

3、買溼潤程度剛好

有的人特別喜歡買看起來很水潤的羊肉，但這樣的羊肉，可能是注水羊肉，最好不要購買。

最好能夠買看起來比較溼潤，摸起來有一些潮溼，但不會粘手的羊肉，這樣的羊肉比較新鮮，吃起來口感會更好。