10月1日，全聚德集團旗下以正宗川味聞名的四川飯店將迎來63週歲生日。於1959年建立的四川飯店，在今年店慶活動中首次公開舉辦技藝傳承拜師儀式，見證廚師行業傳統而又光榮神聖的重要歷史時刻。同時，現場還舉行了全國烹飪技能錦標賽四川飯店獲獎選手頒獎儀式。

敬匾作為中國全聚德集團獨有的文化傳承儀式，成為了集團旗下每個老字號品牌店慶活動中的亮點。9月30日上午10點18分，四川飯店透過敬匾儀式，表達了每一位員工守正創新的初心和決心。

四川飯店是首都北京第一家經營正宗川菜的老店，當年川籍名廚薈萃、烹飪技藝聞名遐邇、風味菜餚譽滿京城的四川飯店，經過半個多世紀的飲食文化沉澱和幾代大師的技藝傳承，現已形成完整的川菜體系。

做好傳承是每名四川飯店人肩負的重要責任，為此四川飯店在63週年生日之際，首次對外公開了傳承儀式。今天上午在活動現場，付立生、黃士俊、鮑洪斌、瞿洪永四位川菜名廚共收徒六名，希望青年廚師團隊能夠秉承“一菜一格、百菜百味”的品牌理念，弘揚中華民族博大精深的川菜文化。

據悉，今年四川飯店派出三位廚師參加中國烹飪協會主辦的海天鼎廚杯全國烹飪技能錦標賽，參賽選手孫英傑的乾燒裙邊、椒麻蝦；尹紅兵的魚香脆皮海參、薄荷蝦球、藤椒脆肉；瞿洪永的魚香大蝦球、臊子乾燒遼參、風吹花椒排骨在大賽中均獲得大獎。為表彰他們在全國大賽中為品牌增光添彩，中國全聚德（集團）股份有限公司黨委書記、董事、總經理周延龍為獲獎選手頒發品牌特殊獎勵。

值得一提的是，四川飯店的多道經典菜品，如夫妻肺片、松茸雞豆花、家常臊子海參、怪味雞絲等菜品融入了多元飲食文化元素，在豐富選單、補足空缺的過程中嘗試老菜新做。在保留原有菜品本色的同時創新升級，以吸引年輕食客，讓四川飯店的“老粉”看到老字號發展中的匠心鉅變，讓年輕消費者喜愛上充滿活力時尚與潮流氣息的老字號。

四川飯店還借國慶和店慶之機，推出了大眾點評線上套餐8折優惠、老菜新吃限量嚐鮮等一系列回饋活動，六款經典老菜以優惠價格輪番登場，消費者可在此尋找到記憶中熟悉的味道。

文/北京青年報記者 李佳

編輯/譚衛平