作者：徐徐美食記

大寒過後，還處在“三九四九冰上走”的時期，南方沒有暖氣，室內室外都是冷冰冰的。回到家後，就愛吃一些熱乎乎的食物，暖胃又暖身。冷天，我們家特別愛吃燉菜，葷素一鍋出，大人孩子都喜歡。燉菜，也是最簡單的一種烹飪方式，比火鍋簡單，比炒菜熱乎，在冬天尤其受歡迎。

鄉下買牛肉，都會搭配一些牛雜一起稱，婆婆前段時間拿了一些切好的牛雜給我們，還有自家種的大白菜，配上粉條，簡單一燉，熱乎乎的真解饞。天寒地凍，這三種食材簡直就是“黃金搭檔”，牛雜鮮香無異味，粉條勁道爽滑，白菜鮮美入味，吃一次就愛上了。牛雜是牛內臟的統稱，婆婆拿給我們的牛雜，裡面品種很多，燉著吃再合適不過了。現在把詳細的做法分享給大家，喜歡的朋友們不妨也試試吧！

【牛雜白菜燉粉條】

主料：牛雜240克；白菜1顆；粉條1把。

配料：花生油40克；鹽4克；生抽20克；蠔油10克；料酒30克；紅燒醬油5克；麻辣火鍋底料1塊；生薑4片；香葉4片；幹辣椒10個；八角兩顆；桂皮兩塊。

第一步：先把食材準備好，家裡沒有粉條了，後面才出去買的。牛雜婆婆已經幫我們清理好了，可以直接下鍋，在外面買回來的牛雜，記得焯下水，去去腥味哦！

第二步：熱鍋倒油，放入薑片、八角、桂皮、香葉、紅辣椒炒香，再放入牛雜爆炒一會。

第三步：淋入料酒和生抽炒勻，加入麻辣火鍋底料和紅燒醬油炒勻。

第四步：倒入砂鍋中，加入適量清水，中火燉60分鐘左右，把牛雜燉至軟爛。

第五步：把大白菜洗淨，掰成小塊。

第六步：粉條放入熱開水中泡發，家裡可以常備一些紅薯粉條，炒菜和燉菜時，加一點都很好吃。

第七步：把燉好的牛雜轉到炒鍋中，放入粉條和大白菜梗燉混合，大火燉5分鐘。

第八步：放入大白菜葉子混合，加入鹽翻拌均勻，最後撒入蔥花增香，即可出鍋享用。

大寒過後，這3種食材是“黃金搭檔”，簡單一燉，熱乎乎的真解饞！這道簡單美味的燉菜，大家喜歡嗎？歡迎留言說說您的意見。

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