陳皮被奉為“廣東三寶”，熬藥、燉湯、炒菜、熬粥、做甜品甚至喝茶，都會用到陳皮。一兩陳皮一兩斤，陳皮本身具有不錯的藥用功效，一直深受大家的肯定和喜歡。

今日哈妹分享友友們3道用陳皮烹飪的美食，給您味蕾帶來嶄新的體驗，下面就讓我們一起挖掘陳皮的“另一面”吧！喜歡記得收藏在家試試看哦！

陳皮糖醋排骨

by 辛墨墨的小食光

配料：排骨550克、冰糖20克、醬油15克、料酒10克、陳皮5克、姜2片、蔥適量、醋15克、鹽適量、熱水1升烹飪步驟：1。準備好所需食材和配料。

2。將排骨放進冷水中，大火煮沸後再煮兩三分鐘，用勺子把表面的浮沫撇出來。

3。然後將排骨撈出放到廚房紙上，擦乾表面的水分，以免烹飪時濺油。

4。鍋中倒適量食用油燒至五成熱，放入提前切好的蔥段和薑絲，小火炒出香味。

5。接著放入排骨，小火炒至排骨變色表面呈微微的焦黃狀，這時候可以把蔥姜挑出丟棄，因為它們已經變黑了。

6。然後調入醬油、料酒、醋和冰糖，炒至排骨上色，我用的是專門做紅燒菜的紅燒醬油，上色很好。

7。添入熱水沒過排骨，再放入陳皮，加蓋燉煮至開鍋後轉小火繼續燉煮四十分鐘。

8。待鍋內湯汁減少、排骨軟爛後按照個人口味調入適量的鹽，翻炒均勻。

9。最後改大火翻炒收汁，湯汁也不要收的太乾，拌米飯很美味！

10。一道營養下飯的陳皮糖醋排骨就完成了，做法很簡單，趕快做給家人吃吧！

陳皮紅燒肉

by 因子食味記

配料：五花肉500克、陳皮10克、山楂幹5片、姜5片、啤酒500ml、冰糖15克、紅燒醬油45ml、蔥1把、八角1個烹飪步驟：1。選三精三肥的五花肉切成大塊。用清水清洗，多換幾遍水。

2。準備好陳皮、山楂、八角、冰糖、薑片。蔥一把清洗後打結。

3。將肉塊放入冷水鍋中煮開，加二片姜煮2一3分鐘撈去浮沫。

4。撈出的肉塊用溫熱的水過一遍，用廚房紙拭乾水分，以免煎時炸油。

5。鑄鐵鍋放入肉塊，不用放油，每塊肉都均勻貼在鍋底，等五花肉釋出些許油脂，放入薑片、八角。用筷子適時翻翻面，使肉表面微黃，封住內部的肉汁即可，也別煎太久，影響肉的口感。

6。鍋中加500ml一整罐啤酒，沒過五花肉，大火燒開。

7。放入陳皮、山楂和肉一起燉煮，這裡最好能有紗布包住山楂和陳皮。

8。加入45ml的紅燒醬油，我用的李錦記紅燒醬油。覺得肉的顏色深，可適量減些用量。然後放入蔥結加蓋小火燜煮。

9。鑄鐵鍋燜煮半個小時，觀察湯汁收了一半，加入敲碎些的冰糖，讓其充分溶解。繼續加蓋燜煮大約二十分鐘，等湯汁濃稠就關火。前面燜煮時不要頻繁開蓋，否則肉質容易走油。到後面煮得差不多，記著觀察收汁情況就行。

10。肥而不膩的紅燒肉開吃吧！

陳皮紅豆沙

by 味谷的廚房

配料：紅豆80克、陳皮1塊、冰糖適量烹飪步驟：1。準備好材料。

2。紅豆洗淨，泡浸3小時。

3。陳皮用溫水泡浸至軟，切成細細的小絲。

4。把泡好的紅豆和陳皮絲放入鍋中，加入適量清水。

5。大火煮開後轉中小火煮2小時左右，煮至紅豆起沙，加入冰糖。

6。煮至糖溶即可。

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