今天我們當地最高氣溫36度，每到這個季節，下廚房炒菜真的是汗如雨下，但家人的一日三餐又不能少，所以這個時候就挑選一些簡單快手的菜來做。蒸菜就是非常不錯的選擇，我們家夏天最喜歡吃蒸菜了，除了做法簡單、少油煙以外，蒸菜的做法也是最能保留食材鮮美度和營養了。

做蒸菜的食材有很多，魚就是其中一種。魚的肉質鮮美，營養豐富，也是我們家餐桌上常見的葷菜之一，多吃魚比多吃肉強多了。我們當地菜市場個頭大一些的魚，都是切開分部位賣的，要說最搶手的部位當屬魚頭了，去晚了就買不到了。魚肉的部位雖然魚肉比較少，但魚頭魚皮下的膠質豐富，魚腦的骨髓也特別香，吃的就是這個鮮美勁。

我們當地人吃魚頭最喜歡的就是用來燒湯了，兩廣吃法喜歡搭配一些藥材煲湯，做成藥膳湯。但現在是夏季，除了煲湯以外，蒸的做法也是最受歡迎的做法之一。說到蒸魚頭，就不得不提家喻戶曉的：剁椒蒸魚頭了。夏天吃非常開胃又下飯。但我們家人不太能吃辣，微辣就可以了。所以更喜歡搭配豆豉一起來蒸，做成：豆豉蒸魚頭，這樣蒸出來的魚頭味道一樣很鮮美，也很開胃下飯，男人下酒也是非常不錯的。熱天懶得炒菜，這盤菜蒸一蒸，10分鐘就出鍋，鮮美到直流口水！老公熱天就饞這菜，蒸一蒸10分鐘出鍋，下酒也下飯，做法還簡單。一起來看看詳細做法吧。

準備食材：大魚頭半個、豆豉適量、小米椒2個、姜適量、蔥少許。配料：一勺醬油、蠔油少許、一勺鹽、一勺生粉、油適量。

1、大魚頭可以請店家幫忙斬件，拿回來清洗乾淨裝盤待用、生薑洗淨切絲、蔥洗淨切成蔥花、小米辣洗淨切碎、豆豉洗淨裝盤待用。

2、魚頭裡加入一勺醬油、蠔油適量。

3、再加入少許鹽和一勺生粉，攪拌均勻後醃製20分鐘待用。

4、將醃製入味的魚頭塊裝盤，放入薑絲，小米椒，豆豉和蔥白。

5、鍋里加入適量水大火將水燒開後放入魚頭下鍋隔水蒸，大火蒸10分鐘，即可。（這裡魚頭切小塊了很容易蒸熟，如果是整個魚頭，個頭大的魚頭蒸的時間要長一些，根據實際情況來確定蒸煮的時間）。

6、出鍋後撒入蔥綠段，然後淋上少許的熱油，即可上桌享用。這樣一道家常版的：豆豉蒸魚頭就做好啦。這樣蒸出來的魚頭鮮香入味，一點腥氣都沒有，蒸一蒸10分鐘就出鍋了，鮮美到直流口水，做法還特別簡單，簡單快手還少油鹽，夏天吃最合適不過了，下飯也下酒。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談小貼士：

1、魚頭可以切小塊了蒸，這樣蒸的魚頭更容易熟透，而且也更入味。

2、魚頭提前加入配料醃製一下再蒸，這樣蒸出來也更入味好吃。

3、這裡做的是豆豉蒸魚頭，喜歡吃剁椒的也可以加入剁椒一起蒸，做成剁椒蒸魚頭也是不錯的。