夏天來了，涼拌菜最受歡迎，我們這邊現在30多度的氣溫，中午做飯我最不愛進廚房了，又悶又熱，所以午餐一般以涼拌菜為主，只有晚餐的時候才一家人聚一起吃頓豐盛的。

涼拌菜裡比肉香的就是腐竹了，腐竹又叫人造肉，是指吃起來有肉的口感，小時候想吃個腐竹都捨不得，那時候物資不豐富，我12歲的時候還沒吃過腐竹呢，記得奶奶家的零食櫃裡有一包腐竹，是小嬸子回家送給奶奶的禮物。直到我長大了才知道腐竹的吃法。是不是很丟人呢？

大家都知道豆製品營養，要常吃，有益身體健康，但是夏季天氣熱，豆製品類都不易儲存，所以涼拌腐竹就是最佳選擇，很多人做涼拌腐竹的時候，總覺得和買的味道口感不一樣，自己泡發的腐竹有時候軟爛沒有口感，有時候又有硬心，吃起來口感差，你有過這樣的經歷嗎？

今天給大家分享個泡腐竹的小妙招，新手看完也能成功，保準泡發的腐竹又軟又有彈性，超好吃。學起來吧。

首先第一點：買腐竹很重要，這就和買豆腐一樣，要選一家經常購買的店鋪，質量才有保障，腐竹空心均勻的，顏色白黃，沒有腐點，沒有異味的才好，最好是選品牌的購買，質量有保障。

買到好的腐竹後，要先把腐竹掰開，掰成10釐米左右的小段，遇到有彎折的地方要把彎折掰斷，這樣才能泡發均勻。冬天因為天氣冷，泡腐竹要用溫水浸泡，但是夏天天氣炎熱，就直接用純淨水浸泡即可。

夏天泡腐竹，最忌直接用水泡，多加這一步，時間短，沒硬心更健康，泡腐竹的時候不要直接放水裡就泡，浸泡的時候，記得加一小勺小蘇打，小蘇打遇水可以快速發熱，這樣會大大縮短浸泡的時間，加一小勺鹽，鹽水的浸泡可以使腐竹的口感更有勁道，這就和煮麵的時候加鹽是一樣的道理，增加彈性，這樣泡腐竹就不會又軟又散沒有口感了。

夏天這樣泡腐竹，大約1個小時就泡發好了，我們用手指捏一下腐竹，感覺到腐竹沒有硬心就泡發好了。如果有硬心就要再泡發一會兒哦。

泡發好的腐竹，可以直接涼拌，加上辣椒油，香菜，鹽，香油，涼拌汁，攪拌均勻就可以上桌了，是菜又是飯，爽口頂飽又解饞，你愛吃腐竹嗎？反正我家是隔三差五就做，老公和兒子都愛吃。

腐竹芹菜拌花生也是非常好吃的涼拌菜，做一次可以吃好幾天，腐竹還可以做湯，炒菜入味又解饞，比吃豆腐還好吃。

你家腐竹一般都怎麼吃呢？歡迎大家評論區留言分享，讓更多朋友受益吧！