作者：調嘻雞尾酒

再過2天，就要世界盃決賽了，大家的Cai Piao買好了嗎？我朋友圈裡那些整天喊著上天台的人，希望他們能善始善終。

今天這款『 香檳雞尾酒 』，看它會出現在誰家的慶功宴上，我10塊錢賭一手法國。

Champagne Cocktail

『 香檳雞尾酒 』的喝法，問世時間很早，大約可以追溯到19世紀中期。

據說，最早收錄于傑瑞·托馬斯的《How to Mix Drinks》。

後來到了1889年，在紐約調酒大賽上，有一位調酒師“公然”往香檳里加入干邑，最後竟然獲得了冠軍，然後被報紙大肆渲染。這樣的做法，算是得到了世俗的公開認可，在很大程度上增加它的傳播力度。

1934年，『 香檳雞尾酒 』被知名雜誌《Esquire Magazine》評為最受歡迎的十大雞尾酒之一，同時被指定為戛納電影節的官方雞尾酒。這一下，可就名正言順了。

進入1940年代後，一些知名調酒師對於往香檳中加方糖和苦精的做法，提出了質疑。他們認為，香檳是一種無需額外修飾的純美飲品，不應該被如此暴殄天物。所以，他們寧願用普通起泡酒來調製這款雞尾酒，也不願意讓方糖毀了香檳的獨特口感。

不過，這種爭議並沒有持續太久。

1942年，經典電影《卡薩布蘭卡》上映。影片中，男主手持『 香檳雞尾酒 』，含蓄而詩意地向女主表達自己的情愫，一度成為名場面。而那句臺詞“Here‘s looking at you， kid”，不僅被美國電影學會選入“百大經典電影臺詞”，同時也一舉墊定了『 香檳雞尾酒 』的地位。

像『 香檳雞尾酒 』這樣的型別，調酒師們大都很喜歡。首先很好調製，其次賣的賊貴。一杯出去，當天的店租就到手了。

香檳和干邑的價位，我想大家應該都很清楚。這裡重點說一下苦精。

推心置腹地講，歷史上無論哪一個版本，裡面都沒有放橙味苦精的做法。只有這裡能看到，獨一份。

大多數配方包括IBA，使用的都是經典款安格仕苦精。也有一些追求調性的調酒師，會使用裴喬氏或位元儲斯。

我說一下自己選用橙味苦精的原因。因為歷史沿革，不少配方中都有柑蔓怡或君度之類的庫拉索酒。這樣一來，雖然酒體中多了一個層次，但同時也會變得過甜。這種甜一度影響到干邑的韻味，更掩蓋了香檳獨有的氣息。所以，我是不推薦放庫拉索酒的。

為了尋求一個折中的辦法，同時也為了對歷史配方有所傳承，我發現橙味苦精可以有效彌補這個缺憾。只要2dash左右，就能讓整杯酒的層次變得不同凡響，而且還能有效控制甜度，兩全其美。

在IBA酒譜中，『 香檳雞尾酒 』屬於“當代經典系列”。在早期“Old Fashioned”型別的酒譜中，很多雞尾酒的原型都是“糖、苦精和烈酒”的組合。傳承到今天，『 香檳雞尾酒 』不管是飲用價值還是歷史厚重感，都配得上這一稱號。

一起來看下具體的調酒過程：

1。 方糖上滴入苦精2dash；

2。 然後將其放入香檳杯底部；

3。 加入干邑10毫升；

4。 加入香檳至9分滿；

5。 簡單裝飾杯口，『 香檳雞尾酒 』就做好啦；

方糖因為疏鬆多孔，香檳倒入後，它的這種結構能有效降低附著在表面的酒水張力。因此，香檳中的二氧化碳得以快速釋放，遠遠看去像是一個海底小噴泉。

剛端起這杯酒的時候，還以為在裡面放了一個泡騰片，刺啦冒泡還挺好玩。如果覺得不過癮，可以往裡面放一顆曼妥思試試，祝你平安。

個人而言，我更喜歡喝乾邑，而不喜歡喝香檳類的起泡酒。但如果把兩者放在一起，那就是“真香定律”。

就像很多女生一樣，喝熱水嫌燙、吃水果嫌涼。但如果用奶茶杯給她包裝起來，不管裡面是什麼，她都能一口氣嗦完。

用奶茶杯哄兒童吃藥，也是一樣的道理。這個世界太神奇。。。

好啦，今天的『 香檳雞尾酒 』就分享到這裡。

“ 想喝雞尾酒，調嘻全都有 ”

敬請大力關注『 調嘻雞尾酒 』，我們下期再見。