俗話說“初三盒子往家轉，初五捏小人嘴”，在吃的方面，很多地方都有吃餃子的習俗。

不過咱這餃子從立冬幾乎就沒斷過，冬至，小年，三十，初一。。。再好吃的美食，這麼高頻率的吃，估計大家也有點審美疲勞了。

今年情況特殊，人們更對一道道美食寄予了對各種美好節日的祝福。

今天暖暖要給大家解鎖一道，同樣諧音“生財”的菜譜

【蠔油生菜】

①生菜讀起來與“生財”諧音，討個好口彩，是過年必備的蔬菜！上面再擺一把金燦燦的油炸金蒜或者油炸饊子，便是“金銀滿貫”了。

②公認的天然“減脂菜”：每逢佳節胖5斤，今年因為陽康之後大魚大肉進補，更是胖了不少。生菜被全世界公認的天然“減脂菜”，生菜的熱量比蘋果還要低3倍，每100克僅14千卡。

同時，它含有大量維生素和膳食纖維，常吃可消除多餘脂肪，改善腸胃。要想瘦身減脂，晚上別再餓肚子，一盤生菜比運動1小時還有用

③保護視力？？？？️‍？？？？️：逢年過節，除了大魚大肉腸胃不堪重負，最累的就是眼睛了。大家少不了追劇、打牌、熬夜看春晚。生菜中的維生素A、胡蘿蔔素等，能護眼，緩解眼睛乾澀與疲勞。

④口感好、吃法多樣：生菜清脆爽口，大口吃也不怕胖！微甜，生吃、炒著吃、涮火鍋，搭配烤肉吃還能解膩，百吃不厭。

紅葉生菜VS綠葉生菜

紅葉生菜也叫紅葉萵苣，顏色和普通生菜有一定的區別，並且還有著更高的營養價值，富含多種必需的維生素和礦物質，熱量還很低。

為啥在家做這道菜，每次剛出鍋還綠油油的，放一會就變黑了，家人嫌棄都不動筷

生菜不發黑，大廚有妙招！

由於綠葉類蔬菜中的天然色素穩定效能比較差，怕高溫、怕氧，所以易出現發黑現象。

大廚教我1招，經過實操才發現原來生菜不發黑也有技巧。而且做對了，生菜翠綠更入味！

①生菜要手撕、而且要撕得大，這樣水分不容易流失能保持脆性。

②生菜要提前焯水，焯水時加1勺糖和1勺鹽，開水焯10~30秒即可，可避免生菜黑黃。

③焯生菜的時間不宜過長，10~30秒，焯完立即過一遍涼白開，才能保證脆爽。生菜極易出水，上桌趁熱即食，拖沓不得！

這樣焯出來的生菜脆爽有滋味，少油、少糖，比蔬菜沙拉好吃10倍都不止！

生菜最好吃的做法，莫過於蠔油生菜。蠔油的鮮美和蒜香結合，再搭配爽口生菜，過癮！

關鍵【蠔油生菜】做法特簡單，配料也少，非常適合招待客人！除了解油膩還有一個重點就是耗時少，前後3分鐘就能上桌，節約時間同時口感又不打折扣，喜歡的您一定要試試~

蠔油生菜

食材：紅葉生菜、蒜、蠔油

做法

- 1 -

食材處理：生菜洗乾淨，鍋內坐水燒開後加少許鹽、食用油，下入生菜焯燙至變軟撈出裝盤（大概30秒，別太久否則花青素會流失）

- 2 -

調製碗汁：取一隻碗，加入一勺蠔油、一勺生抽、少許白糖、少許澱粉，小半碗清水。

- 3 -

少許底油，油熱後下入蒜末，蒜末爆出香味後，將調好的料汁倒進去，熬製粘稠；

- 4 -

將料汁淋到生菜上就OK啦！是不是很簡單~