水餃大家都知道，這是我國最為傳統的美食之一，對於國人而言，它並不僅僅是一款充飢的食物那麼簡單，深處更是蘊含著一種美好的情感與祝福。我家人都是比較喜歡吃餃子的，所以經常也都會去做，一家人圍著一起包，然後圍著一起吃，那種感覺實在是太滿足了。

水餃的種類很多，不同的餡料搭配，做出來的口味都是完全不一樣的，想要做出好吃的餃子，餡料無疑就是最為重要的一點。很多人覺得做餡很簡單，只需要將各種食材拌在一起就行，但是實際上卻沒有這麼的簡單，調餡時的調味料新增那是非常講究的，今天我就要告訴大家，製作餃子餡最忌諱這種調味料，很多人都不懂，難怪餃子不好吃！

很多人都說自己做的餃子吃著不香，然後口感也不是很好，感覺有點子發柴，其實這很可能就是你的調味料添加出現了問題，下面我來教導大家正確的做法，喜歡吃餃子的話，那你可不能將其錯過。

【調製餃子餡】

1、五花肉清洗之後，我們將其放入盆中，加上適量的白開水與食鹽攪勻浸泡，將血水給排除，十分鐘之後去除瀝乾，然後剁碎成肉餡，再新增一些香蔥與生薑下去，一起剁碎，這樣肉餡吃著就會相對比較香。

2、肉餡放入碗中，加上花椒水進行攪拌，攪拌注意要朝著同一個方向，然後放置兩分鐘。

3、往餡料裡面加上食鹽、雞精、雞蛋清、生抽、蠔油，再次同向攪拌，上勁之後餡料就算是做好了，這樣製作出來的肉餡，絕對是異常的鮮香。

題目中所說絕對不能放的東西，其實就是五香粉，新增會使餃子發柴，香味也會變得十分奇怪。