炒“回鍋肉”時別直接放豆瓣醬，多加一樣，肥而不膩好吃又下飯！說到回鍋肉，大家不會陌生，回鍋肉是一道非常好吃的菜餚，也是一道傳統家常菜，有肥有瘦，非常的好吃，但在炒回鍋肉的時候，大家都知道加豆瓣醬，其實除了豆瓣醬，還需多加一樣，這樣回鍋肉更好吃，很多朋友都不知道，一起來看看吧！

回鍋肉的做法其實非常簡單，首先就是準備好豬肉，後腿肉、三線肉、前腿肉等都可以，然後把豬肉清洗乾淨後，放進鍋裡，加入適量的水，再放入薑片煮熟，煮至用筷子能把豬肉插穿就可以出鍋了。

在煮豬肉的時候，就可以準備配菜，回鍋肉常用的配菜的就是辣椒和蒜苗，也可以用鹹菜，但蒜苗不能少，蒜苗能讓回鍋肉的口感更好，配菜準備好後，清洗乾淨後切成段備用。

然後再把青椒炒一下，鍋里加入適量的油，再把青椒放進鍋裡炒斷生後加入少許的鹽就可以出鍋了。

接下來就是把煮好的豬肉切成片，最好把肥肉單獨切片，這樣可以用肥肉煸炒一些豬油出來，讓回鍋肉不會油膩，煸出來的油還可以用來炒菜。

接下來就可以開始炒了，鍋燒熱，首先放入肥肉，把肥肉先炒一下，把油炒出來，肥肉吃起來就比較香，而且也不會膩，然後再加入瘦一點的肉片，翻炒均勻後，加入姜蒜翻炒均勻。

再往鍋里加入豆瓣醬和醬油，除了這兩樣，還可以加一點黃豆醬，這樣做出來的回鍋肉會更好吃，很多朋友都不知道，調料放入鍋裡後，然後翻炒均勻。

再把辣椒和蒜苗放進鍋裡一起炒，炒至蒜苗斷生就可以出鍋了，回鍋肉又入味又好吃，還非常香，每次炒回鍋肉，飯都能多吃一碗。

在炒回鍋肉的時候，豬肉一定要選好，最好是肥肉有一點糯的豬肉，這樣炒出來更好吃，你喜歡吃回鍋肉嗎？