下班回家都累趴了，懶得做飯，那就來碗拌麵吧，煮個麵條，炒個醬汁，再調上各種調料，拌上一拌，馬上香氣就能衝擊味蕾。
動動手指，前後花個10多分鐘，就能整出了一頓大餐，真是說不出的方便呀，簡簡單單一碗拌麵就足以讓你食慾大增，胃口大開。
光碟，這真是對食物最簡單的讚美方式。
【準備材料】
食材
韭菜
1把
酸菜
1顆
里肌肉片
酸菜的1/3量
米酒
1大匙
片慄粉
少許
蒜末
適量
薑末
適量
蔥段
適量
醬油
1小匙
胡椒粉
適量
面
5份
芝麻醬
適量
香油
少許
烏魚子
1片
水煮蛋
1顆
【做法步驟】
1。韭菜1把，頭切末，菜切段。
2。酸菜1顆，切末，泡水瀝乾。
3。里肌肉片，份量為酸菜的1/3量，切末， 米酒1大匙、片慄粉少許抓醃。
4。炒里肌肉末，爆香韭菜頭末，蒜末、薑末、蔥段，拌入酸菜末，醬油1小匙及胡椒粉適量調味。
5。煮麵，燙熟韭菜，拌入芝麻醬、香油、醬油，鋪上酸菜肉末、香烤烏魚子、水煮蛋。
星期六的
一個人的午餐
【準備材料】
食材
麵條
1份
香菜
一小把
貢丸
三顆
豆腐
一塊
調味料
白芝麻醬
一包
【做法步驟】
1。香菜很容易爛，最後加先丟貢丸、面、豆腐（其實我還丟了大蒜） 煮麵湯拿來盛一碗當豆腐貢丸湯喝
2。我個人習慣吃飯或吃麵時配一碗熱湯喝
3。飯後水果
地道上海風味之蔥油拌麵
讓不吃蔥的人也愛上它
【準備材料】
食材
面1扎
蔥1扎
生抽60ml
老抽60ml
糖20g
1準務好所有材料
2熱鍋加入油
3放入蔥段煎炸
4煎炸至焦黃色
5將白糖加入生抽和老抽內攪均勻
6倒入蔥油內。冒小泡即可熄火
7鍋內煲滾水，下面煮熟撈出放碗內備用
8加入醬汁，留意要慢慢加，一路加一路試味，加至自己喜歡的口味即可
9醬汁為七人份量。剩餘的放涼用玻璃瓶盛起來冷藏下次再用
10開餐啦~~
【小貼士】
小貼士，想蔥油麵好吃，麵條一定不能粘不能爛，麵條不用煮得太軟。我這次用的是圖片上的日本烏冬麵。加醬汁的時候慢慢加，以防太鹹。儲存的醬汁，下次吃的時候出來就可以直接澆在熱面上。一般可以儲存一星期。不建議儲存太久。
咁好味的肉燥麻醬麵，下次一定要再encore先得呢……
【準備材料】
食材
豬肉碎$15
豆簽面
雞蛋4只
幹蔥頭8粒
幼滑花生醬
水
韭菜
銀芽
凍熟油
五香粉
醬油膏
胡椒粉
糖
調味料
臺灣醬油膏1湯匙
生抽
糖2茶匙
老抽
胡椒粉
五香粉1湯匙
【做法步驟】
1韭菜切段，幹蔥頭去衣切片，韭菜用水衝一沖洗及瀝乾
2燒紅鑊，先爆香乾蔥片，加入豬肉碎炒至稍為轉色
3逐一加入調味料拌勻炒至豬肉熟透， 再加入5杯水份量拌勻
4用中火煮滾後蓋上蓋轉慢火煮45分鐘至收汁成肉燥備用
5雞蛋放入煲內加水，用中火煮15分鐘至雞蛋熟透，用水沖洗至涼，再去蛋殼
6銀芽放入煲內，加水拌勻用中火煮滾後盛起，用水衝一沖洗及瀝乾
7將韭菜段放入鑊中加少許鹽拌炒數分鐘至軟身，加入銀芽拌勻放入大碗內備用
8將凍熟油及麻油放入碗內，加入花生醬拌勻成麻醬
9關廟面放入水中拌散煮至軟身放入大碗內
10加入韭菜銀芽拌勻再放入碟或碗內
11先淋上麻醬，再放上肉燥，再淋上麻醬，最後放上雞蛋即可
有自家秘製椒麻拌麵醬超惹味！！！加了大大粒超彈牙椒麻貢丸更加不得了最後10分鐘就掃清光？
【準備材料】
食材
花椒粉
五香粉
麻油
醬油
老抽幾滴
中式芝麻醬
花生醬
糖
雞汁
辣椒油
花椒油
【做法步驟】
1煮麵條，瀝乾水待用。（圖是我手工一刀一刀切的手工面做得好辛苦喲~）
2將醬料根據個人喜好的份量拌勻就可以啦～
【準備材料】
食材
黑芝麻醬
兩湯匙
青蔥
適量
醬油
適量
【做法步驟】
1。首先開水滾燙之後將麵條丟下去煮， 5分鐘後可以將麵條撈起
2。空碗先放兩湯匙的黑芝麻醬，接著倒入少許醬油，把醬油和黑芝麻醬拌勻，接著可以把燙好的面放進去攪拌，過程中如果太乾，可以放滾燙的熱水進行攪拌。
3。湯鍋內可以放入切好的青蔥，稍微滾一下，接著可以將青蔥撈起訂撒在辦好的黑芝麻醬麵上
剛整了一支用薑片浸麻油用作拌麵，姜有排溼及驅寒作用，用麻油去浸成的姜麻油，拌麵及煮餸都十分適合…拌冷麵或沙律亦十分好食…製作簡單易做的呢。。。。
【準備材料】
食材
姜250g
麻油600g
冷麵/衛生面/上海面隨意
菜類隨意
【做法步驟】
1麻油薑片處理：先將姜颳去皮洗淨後用廚房紙索幹水份，然後切薄片待用（姜皮可以留起焗水飲或煲水沖涼用）
2將整枝麻油倒入鑊中，加入薑片，用最慢火將麻油及薑片煮滾
3油滾後保持慢火，將薑片炸至金黃
4然後熄火灘凍，取出薑片，將薑片入盒放入雪櫃儲存，待要食時才取出食用，但不要存放時間太長，當薑片放至變壞就不要食用，麻油亦一樣處理，用樽裝起用作撈麵或煮餸用。。。
5處理任何菜類做法一樣：用1茶匙鹽，1茶匙砂糖，少許油將菜類水滾計烚3分鐘左右取出待用，（如用毛豆就烚5分鐘，去水份取出豆待用）
6面處理：水滾後加1-2茶匙鹽，加入麵條水滾起計煮約6分鐘，熄火焗一焗麵條，然後隔去水份（有些面是需要過冷河，是需要用凍滾水衝去粉質）
7再將薑片麻油拌勻，加入喜歡的菜及薑片，面可以灑上黑芝麻食用會更香。。。。
網紅食譜
簡單快速完成
痠麻香辣的味道非常好吃哦！
【準備材料】
食材
關廟刀削麵
2球
沙拉油
1大匙
先加
醬油
1匙
蠔油
1匙
鎮江醋or烏醋
1匙
老抽（可不加）
0。5匙
糖
0。5匙
後加
粗辣椒粉
2匙
白芝麻
1匙
花椒粉
0。5匙
蒜碎
2匙
香菜碎
適量
【做法步驟】
1。首先刀削麵煮熟放置碗中
2。將分組先加的醬油蠔油那些加進去再將後加的材料放在面上
3。香菜切碎擱置在旁邊
4。再來起過燒熱油燒到高溫冒煙
5。熱油慢慢淋在料上炸出香味
6。攪拌均勻完成
7。痠麻香辣的拌麵就完成囉！
