武漢熱乾麵 是“早餐之都”武漢最出名的一道早點。好的一碗熱乾麵 面煮的軟硬適中 乾溼恰到好處 澆上濃郁的芝麻醬 配上各種蘿蔔乾、蔥花、辣椒油等調料 趁熱拌勻 就可以開動了， 夏天的時候再搭配一碗綠豆湯 那就很滿足了。

By jessica_dai

用料

熱乾麵麵條 50g

芝麻醬 1勺

生抽 1勺

老抽 1勺

辣椒油 1小勺

蔥花 1小勺

辣蘿蔔乾 1小勺

做法步驟

1、首先將小蔥和蘿蔔乾都切成蔥末和蘿蔔乾末 鍋裡燒水煮沸

2、水煮沸後 下入熱乾麵的麵條 中火煮4-5分鐘 蓋蓋煮 記住水一直是要冒泡泡的沸騰狀態

3、面煮到水已經被吸收一部分 且面水顏色變白時 撈起面看看 如果沒有白芯 就說明已經煮好了

4、把面撈起來 瀝乾水分

5、面倒進碗裡 迅速地加生抽、老抽、雞精、胡椒粉、芝麻醬、辣椒油調味 撒上蔥花和蘿蔔乾 趁面熱的時候 趕緊拌勻 趁熱開吃。

小貼士

熱乾麵的軟硬程度根據個人喜好來決定 喜歡軟一點面的就多煮一會兒。面撈起來一定要瀝乾水分 否則就變湯麵了。 所有佐料加好後 一定要趁熱迅速的將面拌勻 否則冷了 面就會砣了 不易拌勻了。

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