黑土豆產量高、適應性強，用途十分廣泛。據測定，每100克莖塊含蛋白質2。30克、脂肪0。10克、碳水化合物16。50克、鈣11。00毫克、鐵1。20毫克、磷64。00毫克、鉀342。00毫克、鎂22。90毫克、胡蘿蔔素0。01毫克、硫胺素0。10毫克、核黃素0。03毫克、煙酸0。40毫克、抗血壞酸16。00毫克及花青素100。00毫克。其最大的特點在於富含花青素，含量高達42。80毫克／千克，具有增強人體免疫力，延緩衰老，增強體質、抗癌、美容和防止高血壓等多種保健作用。因此，黑土豆既可以作配菜，又可以作特色菜餚，還是很好的提取花青素的加工原料。目前黑土豆在國內栽培面積尚小，市場價格每l千克6～8元，相當於普通馬鈴薯的6～8倍，一般667平方米產量約2500千克，經濟效益超過1萬元，經濟效益相當可觀，新品種及配套栽培技術備受廣大農民關注。
黑土豆全生育期約93天，屬中早熟品種，耐旱、耐寒，適應性廣，薯塊耐儲藏。抗早疫病、晚疫病、環腐病、黑脛病和病毒病。其幼苗直立，深紫色。株叢繁茂，生長勢強。一般株高約60。00釐米，主莖發達，莖粗1。37釐米，莖深紫色，橫斷面呈三稜形，分枝較少，葉柄紫色，花冠紫色，花瓣深紫色，薯塊長橢圓形，表皮光滑，呈黑紫色，薯肉深紫色，品質好。結薯集中，單株結薯6～8個，單塊質量120-300克。
備耕
1、地塊選擇，疏鬆、通透性好的土壤耕層，因此，選擇地勢高燥，地勢平坦，排灌方便，土壤質地疏鬆、深厚、肥沃的沙壤土種植是確保豐產的土壤基礎。
2、茬口安排，黑土豆忌重茬和與菸草、茄子、辣椒、甘薯等茄科作物輪作，以小麥、玉米、大白菜、蘿蔔和大蔥等作物為前茬較好。
3、整地，為實現黑土豆高產及品種，種植地冬前要進行深耕，一般耕深25-30釐米。早春進行精細整地，達到土壤細碎、沒有大土塊，增強土壤的保水能力。
4、施足底肥，黑土豆是高產喜肥作物。每生產100千克鮮薯需要氮素O。50千克、磷素0。20千克、鉀素0。95千克，對氮、磷、鉀的吸收比例一般為2：1：4。應以牛、羊、豬、雞糞及綠肥、堆肥為主，輔以適量化肥。根據土壤養分檢測結果和需肥規律確定施肥方案。結合整地，每667mz施用腐熟有機肥3～5ms、過磷酸鈣80-100千克、硫酸鉀肥15-20千克、尿素15千克。
種薯處理
1、精選種薯，在定植前20-30天（本地區一般1月中旬前後）。進行種薯精選，選擇無病、無傷口、表皮光滑、皮色新鮮、芽眼多、大小均勻和符合品種特徵的種薯，剔除畸形、龜裂、芽眼壞死、帶有病斑的薯塊I2l。每667平方米需用種薯約120千克。種牙切塊在一兩一個種子為好，這樣會很高產的。
2、種薯切塊催芽，播種前催芽，可以促進早出苗，增加田間生長期限，提高產量。陽畦、地窖、溫室大棚都可作為催芽場所。將經過篩選取得的種薯置於20℃避光環境中進行暖種催芽。當萌芽露出約0。5em時切塊，按芽眼排列順序。從薯塊尾部開始，按芽眼順序螺旋形切割。最後將頂部一分為二。保證每個切塊都帶有l～2個頂部壯芽，切塊要均勻，一般每塊種薯重量保持約25克，切塊用的刀具要用75％的酒精進行嚴格消毒。
3、藥劑處理，將切好的薯塊放入0。01％的硼酸或500倍50％的多菌靈溶液中，浸泡5～10分鐘然後撈出瀝水陰乾。將陰乾後的薯塊移至溫暖向陽處曬種3～5天。保持約15℃溫度。讓幼芽綠化健壯。
田間管理
黑土豆齊苗後只有約65天的生長時間，因此，田間管理要突出一個“早”字。生產上應掌握前促後控的原則。技術管理要及時，早中耕、早追肥、早澆水。促根、促棵和促早發。開花後根據天氣、土壤墒情、植株生長情況酌情追肥，小水勤澆，促棵攻薯，以薯控棵，達到協調生長。既要防止後期植株早衰，又要控制後期莖葉徒長。
1、查苗補苗，中耕滅草定植後，保持土壤墒情及穩定地溫。待幼苗出土後，及時查苗補苗，從播種至封壟前要進行3-4次膜間淺中耕，使土壤保持疏鬆，提高地溫，同時消滅壟間雜草，培育田間壯苗。
2、追肥，在施足底肥的前提下，田間齊苗後，為促進幼苗早發棵。可葉面噴施0。3％的磷酸二氫鉀溶液2-3次，視苗情長勢，於團棵期至植株封壟前，結合灌水每667平方米追施尿素15-20千克。
3、摘除花蕾，現蕾期薯塊開始膨大，花期進入快速膨大期，此時應及時摘除花蕾，減少養分消耗，促進薯塊發育。
4、科學化防止植株徒長、倒伏，提高大中薯率。田間黑土豆株高15~20釐米時用5％的多效唑15克對水30千克噴霧，效果很好。
5、水分管理，現蕾前主要靠土壤墒情為植株提供水分。掌握不旱不澆；現蕾期，黑土豆進入塊莖膨大期。應及時澆水，保持土壤溼潤，一般每隔約15天澆1次水。灌水時注意不要讓水漫過壟背造成土壤板結。以利提高產量和改善品質，黑土豆生長後期應適當控水，收穫前10天停止澆水，防止因土壤過溼造成塊莖發病降低耐儲性。
適時收穫
馬鈴薯植株大部分莖葉由綠轉黃並逐漸枯萎，匍匐莖幹縮易與塊莖脫離是其成熟的標誌，此時應及時收穫避免地下害蟲危害。收穫時應儘量避開陰雨天氣。選擇晴天和低土壤溼度時進行，儘量避免機械損傷。提高商品性，採取田間分級包裝，有效提高經濟效益。
病蟲害防治
黑土豆生育期易發晚疫病和病毒病。防治晚疫病可用杜邦克露、農用鏈黴素或代森錳鋅等藥劑進行3-4次葉面噴霧：開花期後用50％多菌靈或40％乙磷鋁500倍液噴霧，每隔7～10天噴1次。連噴2-3次。防治病毒病可用20％病毒A500倍液或1。5％的植病靈800倍液噴霧。主要蟲害是蠐螬、螻蛄、地老虎、蚜蟲和瓢蟲，實行無公害防治技術。用頻振式殺蟲誘殺成蟲，用50％辛硫磷乳油1000倍液或25％敵百蟲乳油500倍液噴霧或灌殺，防治地老虎、蠐螬等地下害蟲；用50％辛硫磷乳油l000倍液或用10％吡蟲啉2500倍液噴霧防治蚜蟲和二十八星瓢蟲。
適時播種
1、定植時期，黑土豆幼芽在氣溫超過5℃時就開始萌動。18℃時生長健壯、迅速。一般情況下。當地溫穩定透過5℃時即可播種。天津地區適宜的陸地栽培模式定植期一般在3月中下旬一4月上旬。過早。幼苗易受凍害，過晚不能搶先上市，影響種植效益。
2、高畦地膜覆蓋，雙行栽培採用高畦地膜覆蓋雙行栽培可提高地溫3-5℃，提早定植期約15天，同時為，黑土豆正常生長創造健康、疏鬆的環境，還有利於人工或機械收穫。按照行距100em做成高20釐米，寬70釐米，中間略高的龜背畦，耙平後按每667平方米用乙草胺100-150克對水40-50千克噴霧，防治田問雜草：採用幅寬90釐米、厚0。008mm的地膜覆蓋，覆膜要嚴密。每隔2-3m橫壓一條土帶，防止大風揭膜。覆膜烤畦3-5天后即可定植。
3、合理密植，黑土豆宜稀植，採用雙行栽培，行距40釐米，株距33釐米，每667平方米留苗約4000株。定植時依株行距大小用開孔器打8-10釐米深的定植孔。然後將種薯萌芽朝上擺放，並用細土封嚴膜孔。