對於冰箱，大多數人都有很強的依賴感。

尤其是三伏天，天氣炎熱、食物更容易變質，大家愈發離不開冰箱了。似乎只要把食物放進了冰箱，就好像放進了保險箱裡。

吃不完的西瓜，蓋上保鮮膜放入冰箱；家裡來朋友、客人了，做一大桌滿漢全席，吃不完的剩菜剩飯也只能交給它。

對於家有孩子的人來說，冰箱就更難割捨了。小到寶寶輔食每日食材的保鮮，大到鮮奶的儲存，似乎每一件事都能迎刃而解。

但你可知冰箱≠保險箱，並不是所有食物都可以放進冰箱內儲存的。

把食物放進冰箱，人們想利用低溫來抑制細菌滋生，延長食物的保鮮期。但是，當各種食物混雜在一起時，也為細菌滋生創造了條件。

冰箱中最常見的細菌有四種：沙門氏菌、耶爾森菌、志賀菌，以及李斯特菌。

輕者引起腹瀉，重則會引起腦膜炎、敗血症，甚至讓孕婦流產等。

而且，有些食物放進冰箱後，反而會縮短保質期，更容易壞掉，或者影響口感。有些食物放入冰箱冷藏，可能反而壞得更快！

今天室長就來和大家聊聊，哪些食材不能放進冰箱？又是哪些壞習慣讓冰箱細菌翻一倍？快來看看你家有沒有中招吧~

1、這4類食材別放進冰箱，當心壞的更快

2、冰箱存放2個誤區，讓冰箱細菌翻倍

3、協和專家教你“1357”冷藏食物的保鮮法

4、冰箱正確儲藏食物位置，避免交叉汙染

5、如何清理冰箱和去除異味？

下面這4類食材不宜放進冰箱：

土豆、番薯：土豆中含有豐富的澱粉，而低溫會將土豆裡的澱粉分解，影響口感；而且冰箱的製冷功能會釋放一些水汽，潮溼的環境易加速發芽，產生讓人中毒的龍葵素。

黃瓜、西紅柿：黃瓜在冰箱中低溫久存，會出現凍“傷”——變黑、變軟，甚至還會長毛髮粘。因為冰箱冷藏的溫度一般為4℃~6℃，而黃瓜貯存適宜溫度為10℃~12℃，不宜久存。

大蒜、洋蔥：冰箱溫度低，但溼度也大，大蒜、洋蔥易發黴變質是其一；這類食物氣味較大，若是切開放冰箱，還會影響其它食物。

香蕉、芒果、木瓜等熱帶水果不耐低溫，都不適合放入冰箱裡儲存。這類水果的適合儲藏溫度大多高於8℃。

強制將它們放進冰箱反而會“凍傷”，表皮凹陷，黑褐色斑點等，營養損失不說，比常溫儲存的還更容易變質。

儲存方法：只要用保鮮膜包住香蕉的根部就可以起到保鮮的作用（如上圖）；而芒果、木瓜等用紙包起來，放在通風避光處即可。

蜂蜜天生具有保鮮功能，而低溫下，蜂蜜中的結晶會析出葡萄糖，雖然其性質沒有發生改變，但會影響口感。

很多人乍一看以為壞了，一整瓶扔掉，既浪費電又浪費食物。建議密封陰涼處儲存即可。

冰箱溼度大，易串味，並不適合儲存巧克力。

如儲存不當，容易發生脂肪結晶的晶型變化，口感會變得粗糙，表面也會長“白霜”。

中藥材放冰箱裡，很容易受潮、變質，影響藥性，甚至引發副作用。

一些曬乾、烘乾製品，餅乾、糖果、果脯、茶葉、咖啡、奶粉等，都不需要放進冰箱。

經過乾燥處理後，水分含量極低，微生物無法繁殖，只要注意防潮，就能儲存很長時間。已經開封，若放入冰箱，會因為密封不嚴變潮、發黴，冰箱中的味道還會串味，影響品質。

1、肉類重複解凍，細菌翻倍。

冰箱冷凍室中的食品一旦拿到常溫環境下，處於休眠狀態下的細菌就會大量繁殖。即使重新放入冷凍室，營養和風味也會受損。

曾有專家做過實驗，檢測結果顯示，反覆冷凍4次後，菌落總數竟然是最初的15倍！

室長建議：在冷凍前，將一大坨肉分切成每次可以吃完的小份，再分袋冷凍儲存，隨吃隨取。健康方便又省事~

2、飯菜涼了再放冰箱？特錯大錯

很多人覺得，熱菜直接放冰箱，冰箱的“負擔”大，很容易壞，所以總是等食物冷了再放。

事實上，放涼的過程中給細菌提供了大好的機會。特別是夏天，某些有害菌不到半小時數量就能翻倍，還沒等放進冰箱就不能吃了。

畢竟，食物溫著放進去（不燙手就行），只需費點兒電；但等涼了再放，電是省了，卻有著危害身體健康的風險。是不是得不償失？

北京協和醫院專家

教你“1357”冷藏食物的保鮮法則

“1”是指：雞鴨魚肉為生鮮製品，冷藏時存放不超過1~2天；

“3”是指：葉菜類的蔬菜，比如白菜、菠菜等和吃剩的熟食，在冰箱冷藏不要超過3天；

“5”是指：牛奶、乳酪類的等乳製品冷藏不要超過5天；

“7”是指：塊莖類的蔬菜和大部分水果，儲存不要超過1周；新鮮雞蛋儲存不要超過5周。

大家都記好了嗎？除此之外，室長溫馨提示：您還應該注意冰箱的清潔和食物的存放位置。

很多人在冰箱中儲存東西都是想放哪放哪，沒有任何規律可言。其實儲存位置很關鍵，遵循以下原則，更有利於避免細菌交叉汙染。

（一般冷藏室的溫度設定在5℃以下，冷凍室設定在-18℃左右較佳。）

圖片來自丨老爸評測

①冷藏區：溫度為0-4℃左右，上層溫度高，適合存放被高溫處理過的剩飯剩菜、熟食等。

中層溫度低，適合放蔬菜、奶製品等，注意蔬菜不要碰壁，易凍傷；

下層溫度最低，適合放生肉，抽屜適合放水果，有利於保住水分。

②恆溫冷藏區：也就是抽屜那層，溫度為0℃，適合存放即將吃掉的水果或解凍的肉類；

③冰箱門：因為經常開合，溫度較高，在6℃左右，適合放密封包裝的飲料、乳品、醬料、雞蛋、調味品等。（開封的千萬別放，易交叉感染）

④冷凍室：凍肉和冷凍水產、海鮮放一格，凍菜分裝好和速凍食品、麵食放另外一格。

條件允許的話，最好能一個月清洗一次冰箱。清洗前要先給冰箱斷電，把食材全部拿出來。

簡單的清水擦洗，其實並不能將裡面的細菌殺死，今天室長教大家一種秘製除菌液：

方法來自我是大醫生特邀專家

用70？度的酒精清洗冰箱5分鐘，就能消滅李斯特菌；食醋清洗冰箱5分鐘能殺死90？上的大腸桿菌、葡萄球菌。

兩者搭配使用，仔細清洗冰箱中的各個角落，5分鐘後用清水洗冰箱會更乾淨。

另外要注意的是，冰箱把手也是冰箱內細菌的主要來源，清潔時不要忘記擦一下冰箱把手。

想要清除冰箱的異味，可以直接在冰箱門後放一卷捲紙，不但能除異味還能除一些溼氣，一個月換一次就可以了。橘子、柚子等水果皮不要扔，也可幫助去異味，還能留有淡淡的清香~

沒想到，小小冰箱使用的注意事情竟然這麼多吧？別再一股腦往裡塞食材了，它真的不！是！萬！能！保！險！箱！！！